Sigalas Rabaud Moderato

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Sigalas Rabaud

Dégustation

Nez
Le nez préserve avec justesse les arômes authentiques et la complexité des raisins botrytisés dont il est issu.

Bouche
Grâce à une méthode d'extraction respectueuse, la bouche conserve l'équilibre, la structure et le caractère originel du fruit.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des plats épicés, des volailles, du foie gras, ainsi qu'avec des fromages de caractère ou des desserts fruités.

L'innovation sans alcool du Château Sigalas Rabaud à Sauternes

La propriété

Établi dès le XVIIe siècle et officiellement rebaptisé en 1903, le Château Sigalas Rabaud est un domaine historique situé à Bommes, dans la célèbre région de Bordeaux. Plus petit des Premiers Grands Crus Classés avec son vignoble de 14 hectares, il se distingue par une continuité familiale exceptionnelle. Aujourd'hui, Laure de Lambert Compeyrot est à la tête de la propriété. Sous sa direction, le domaine allie le respect des traditions à une vision novatrice, illustrée par la création de cette boisson désalcoolisée inédite.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur une parcelle homogène de 14 hectares sur la commune de Bommes, à une quarantaine de kilométres au sud de Bordeaux. Orientées au sud, les vignes d'environ 45 ans s'épanouissent sur des sols de graves et de sables reposant sur un sous-sol argileux. La proximité de la rivière Ciron favorise les brouillards automnaux, essentiels au développement de la pourriture noble.

Vinification et élevage

L'élaboration repose sur une distillation sous vide à basse température, une technique douce permettant de retirer l'alcool tout en préservant le profil aromatique et la structure. Avant sa mise en bouteille, la boisson bénéficie d'un élevage en fûts de chêne.

Cépage

100 % sémillon.