Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022 de Simonnet-Febvre

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur or pâle, illuminée par de délicats reflets verts typiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement intense. Il exhale de profondes notes minérales et de pierre à fusil, harmonieusement complétées par des senteurs d'agrumes et de subtiles touches de fleurs blanches.

Bouche
L'attaque est vive et offre une superbe tension. La matière se déploie avec précision pour s'achever sur une finale à la fois crayeuse, acidulée et délicatement iodée.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les fruits de mer et les huîtres. Elle sublime également les poissons grillés ou pochés, ainsi que les viandes blanches et les volailles servies avec une sauce crémée ou citronnée.

Service et garde
Afin d'apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022, il est recommandé de le servir rafraîchi à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, il est à boire jusqu'en 2027 environ.

L'élégance d'un grand vin de Chablis par Simonnet-Febvre

La propriété
Fondé en 1840 par Jean Febvre, le domaine Simonnet-Febvre est une institution historique située à Chablis, en Bourgogne. Initialement célèbre pour ses vins effervescents, elle appartient aujourd'hui à la Maison Louis Latour et est dirigée par Paul Espitalié. Le domaine exploite une vingtaine d'hectares et se distingue par sa production de Crémants de Bourgogne élaborés selon la méthode traditionnelle. Alliant respect des traditions et modernité, la propriété s'engage fortement vers l'agriculture biologique tout en œuvrant à la renaissance du vignoble historique de l'Auxois.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à cette cuvée s'épanouissent sur la rive gauche du Serein, au cœur de l'appellation Chablis. Âgées de 35 ans en moyenne, elles bénéficient d'une belle exposition sud-est. Le terroir se compose de sols pauvres et caillouteux de nature argilo-calcaire datant du Kimméridgien. Ces conditions géologiques exigeantes limitent naturellement les rendements et favorisent une maturation précoce des baies, garantissant ainsi une concentration optimale.

Le millésime
L'année 2022 a été globalement marquée par des conditions météorologiques chaudes dans la partie septentrionale de la région. Ce climat a nécessité une attention particulière au vignoble pour préserver l'équilibre parfait entre la juste maturité des fruits et la fraîcheur indispensable à l'identité des vins locaux.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022, les baies font l'objet d'une vinification soignée en cuves en acier inoxydable. La fermentation est rigoureusement contrôlée à des températures variant de 17 à 21°C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'une durée de 12 mois, lui conférant davantage de rondeur et de complexité aromatique.

Cépage
100 % chardonnay