Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024 de Simonnet-Febvre

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur or pâle, sublimée par de délicats reflets verts. Son aspect visuel se montre à la fois limpide et particulièrement brillant.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur, mêlant d'élégantes senteurs florales à des touches profondément minérales.

Bouche
Au palais, l'attaque se révèle vive et droite. La matière offre une trame minérale très présente, soutenue par un magnifique équilibre oscillant entre une belle tension et une grande élégance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'associera à merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des coquillages. Elle accompagnera également avec brio des poissons grillés, ainsi que des viandes blanches servies avec une sauce onctueuse, ou encore des fromages de chèvre.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024, il est conseillé de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un beau potentiel, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2029 environ.

L'expression pure d'un grand terroir de Chablis par Simonnet-Febvre

La propriété
Fondée en 1840 au cœur de la Bourgogne, la Maison Simonnet-Febvre est une institution historique de Chablis. Reconnue initialement pour ses vins effervescents, cette marque emblématique a su préserver son identité tout en se modernisant. Depuis 2003, elle est la propriété de la célèbre Maison Louis Latour. Aujourd'hui dirigée par Paul Espitalié, la structure opère comme négoce-propriétaire et se distingue par une transition majeure vers l'agriculture biologique, cherchant à exprimer avec la plus grande pureté la diversité des terroirs du Grand Auxerrois.

Le vignoble
Les raisins proviennent d'une parcelle idéalement située sur la rive gauche du Serein, bénéficiant d'une belle exposition sud-est. Ce terroir typique de Chablis repose sur un sol argilo-calcaire datant du Kimméridgien, particulièrement pauvre et caillouteux. Ces conditions géologiques exigeantes limitent naturellement la vigueur de la plante, favorisant ainsi de petits rendements et une maturité optimale des baies. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, produisent environ 58 hl/ha, puisant dans ce substrat toute la tension et la minéralité caractéristiques de l'appellation.

Vinification et élevage
Afin de préserver l'éclat du fruit et l'identité du terroir, l'élaboration de ce Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024 se déroule exclusivement en cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique est minutieusement contrôlée à des températures variant de 18 à 20°C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné sur ses lies fines durant une période de 12 mois, une méthode qui lui confère de la complexité et une texture délicate sans masquer sa droiture naturelle.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % chardonnay.