Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 de Simonnet-Febvre

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle robe jaune pâle, à la fois brillante et limpide, parée de légers reflets dorés.

Nez
Particulièrement aromatique, le bouquet exprime de séduisantes notes d'agrumes, de menthol frais et d'épices. Il s'enrichit également de senteurs de fruits mûrs, de fruits secs et d'une subtile touche minérale rappelant la pierre à fusil.

Bouche
À la fois puissante, racée et ronde, l'attaque se montre ample et harmonieuse. La matière est soutenue par une délicate acidité saline qui étire le vin vers une très longue finale, marquée par de savoureuses notes de fruits mûrs légèrement miellés.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce, des viandes blanches crémées ou encore une sélection de fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce vin est à boire jusqu'en 2032 environ.

Un Chablis Premier Cru ample et harmonieux signé Simonnet-Febvre

La propriété
Fondée en 1840 au cœur de Chablis, en Bourgogne, la Maison Simonnet-Febvre se distingue par sa double expertise historique dans la production de vins tranquilles et d'effervescents. Rachetée en 2003 par la célèbre maison beaunoise Louis Latour, son propriétaire actuel, elle a su moderniser ses installations tout en préservant son identité. Cette marque reconnue élabore des cuvées qui expriment la pureté du fruit et la précision des terroirs icaunais. Alliant tradition et innovation, le domaine s'engage également vers des pratiques plus respectueuses de l'environnement pour sublimer ses grands vins.

Le vignoble
Ce vin de Chablis provient du prestigieux climat Fourchaume, idéalement situé sur la rive droite du Serein, dans le prolongement direct des Grands Crus. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, bénéficient d'une belle exposition ouest et sud-ouest. Elles s'épanouissent sur un terroir typique composé de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en petites huîtres fossilisées, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Le rendement de ces parcelles est rigoureusement maîtrisé à 58 hl/ha.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024, les baies font l'objet d'une vinification soignée en cuve inox, avec une fermentation thermorégulée maintenue entre 18°C et 21°C afin de préserver la fraîcheur aromatique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois sur lies fines. Cette étape se déroule à 75 % en cuve inox et à 25 % en fût de chêne, apportant ainsi de la complexité et de la rondeur à la cuvée finale.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de chardonnay.