Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis éclatante et limpide, ce vin dévoile des reflets violets et pourpres caractéristiques du gamay.

Nez

Le nez dévoile une expression aromatique dominée par les fruits rouges frais, notamment la cerise et la fraise mûre. Des touches florales délicates accompagnent ces arômes primaires, complétées par de subtiles notes herbacées et épicées qui se révèlent à l'aération.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure moyenne, équilibrée et élégante. Le palais exprime une belle fraîcheur fruitée soutenue par des tanins fins et soyeux. L'acidité bien intégrée apporte vivacité et structure sans agressivité. La finale persiste avec une dissipation progressive des composantes fruitées, témoignant d'un potentiel de garde modéré.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 accompagne idéalement les volailles rôties aux herbes ou aux agrumes. Il se marie également très bien avec une belle charcuterie fine, des viandes blanches braisées comme le lapin ou le veau, ainsi qu'avec certains poissons gras grillés tels que le saumon préparé avec des aromates.

Service et garde

Servir le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 à une température comprise entre 11 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et ses notes florales. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et jusqu'en 2028 environ.

Un Bourgogne rouge délicat et généreux

La propriété

Le Domaine Thibault Liger-Belair a été fondé en 2001 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, lorsque Thibault Liger-Belair reprend l'exploitation familiale après plusieurs années passées dans le négoce et la sélection de vins. Aujourd'hui, Thibault Liger-Belair dirige personnellement ce domaine d'environ 7 à 8 hectares répartis sur cinq communes bourguignonnes prestigieuses. Premier membre de sa branche familiale à produire lui-même du vin plutôt qu'à en faire le commerce, il s'est rapidement imposé comme l'un des vignerons les plus respectés de Bourgogne, classé 22ème meilleur vigneron de France selon Le Figaro. Le domaine se distingue par sa conversion à l'agriculture biologique dès 2001, certifiée en 2005, et par l'application sélective de pratiques biodynamiques sans recherche de certification formelle. En 2017, Thibault inaugure un nouveau chai entièrement conçu selon des principes durables, alimenté par énergie solaire et géothermie, construit à 95 % de matériaux recyclés.

Le vignoble

Le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 provient d'un assemblage de parcelles situées en Beaujolais et en Bourgogne. Les raisins de gamay sont issus des vignobles du Domaine des Pierres Roses à Moulin-à-Vent, que Thibault exploite depuis 2008 en biodynamie certifiée, tandis que le pinot noir provient de parcelles bourguignonnes de la Côte de Nuits. Cette double origine géographique reflète la philosophie du vigneron qui considère que travailler sur deux terroirs distincts permet d'approfondir sa compréhension de la viticulture. Les sols présentent une grande diversité, allant des compositions argilo-calcaires aux substrats granitiques riches en quartz du Beaujolais. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale, respectant le rythme naturel de chaque parcelle.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un hiver rigoureux avec un épisode de gel intense touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est installée entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions climatiques contrastées, les pluies salvatrices de fin août ont favorisé une maturation optimale, permettant d'obtenir des raisins équilibrés et généreux. Le millésime 2021 se caractérise finalement par sa fraîcheur et sa vivacité.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, le Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 est vinifié avec 30 % de grappes entières conservées et 70 % égrappées. La fermentation s'étend sur trois semaines avec des extractions douces pour préserver la délicatesse du fruit et éviter toute dureté tannique. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne âgés de cinq à dix ans, sans utilisation de bois neuf, afin de permettre une intégration subtile des notes boisées tout en préservant l'expression fruitée primaire. Cette approche respecte la philosophie du domaine qui privilégie l'équilibre et la finesse plutôt que les marqueurs boisés prononcés.

Cépage

Gamay (85 %)
Pinot noir (15 %)