Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Corton-Charlemagne Grand cru 2023 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Un or pâle aux reflets gris argenté caractérise ce vin dans sa jeunesse.

Nez
Aérien et d'une grande subtilité, le bouquet dévoile une élégance remarquable. Les arômes minéraux de pierre à fusil dominent, accompagnés de délicates touches végétales qui glissent doucement vers des senteurs d'écorce de citron confit.

Bouche
Le palais révèle une tension vibrante et une belle énergie, portées par une fraîcheur citronnée et une pointe de salinité. L'équilibre est magistral, offrant une concentration harmonieuse et une persistance infinie qui souligne la noblesse de ce terroir.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des mets délicats et parfumés. Il sublime les crustacés et les poissons nobles, tels qu'un homard rôti, des noix de Saint-Jacques à la crème ou aux truffes noires, ainsi qu'un turbot en sauce mousseline. Les viandes blanches de prestige, comme une poularde aux morilles ou un filet de veau aux girolles, constituent également d'excellents choix. Enfin, il accompagne idéalement un foie gras truffé ou des fromages longuement affinés comme un vieux comté ou un beaufort.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne Grand cru 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes est conseillée dans sa jeunesse. Doté d'un grand potentiel, il pourra patienter en cave et s'appréciera pleinement jusqu'en 2038 au minimum.

La pureté minérale d'un grand cru blanc de Bourgogne

La propriété
Fondée en 1980 avec seulement deux hectares de vignes, la maison Vincent Girardin s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Installé à Meursault, le domaine exploite aujourd'hui trente-deux hectares cultivés selon les principes de la biodynamie. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction générale et technique d'Éric Germain, l'équipe perpétue une philosophie axée sur l'expression authentique des terroirs, produisant des cuvées d'une grande pureté qui reflètent fidèlement la richesse de leur origine.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à ce Corton-Charlemagne s'épanouissent sur un terroir singulier fortement marqué par le silex. La conduite du vignoble suit des principes écologiques stricts, sans aucun recours aux herbicides ou insecticides chimiques. Les sols sont oxygénés par des labours profonds réguliers et nourris exclusivement avec du compost biologique. Un palissage haut est privilégié pour optimiser la photosynthèse des feuilles, garantissant ainsi des raisins d'une qualité optimale lors de la récolte manuelle.

Le millésime
L'année a débuté par un hiver doux et sec, préservant les bourgeons des gelées printanières grâce à un débourrement tardif. La floraison s'est déroulée de manière rapide et homogène, suivie d'une saison végétative rythmée par des précipitations moyennes. Les vendanges, particulièrement précoces, ont été marquées par une vague de chaleur extrême frôlant les 40°C. Heureusement, l'abondance naturelle de la récolte a permis d'atténuer les effets de cette canicule, préservant ainsi une belle vivacité et une fraîcheur bienvenue au sein des baies.

Vinification et élevage
Après un tri rigoureux sur pied, les grappes subissent un pressurage pneumatique lent. Le moût est légèrement débourbé avant d'entamer ses fermentations alcoolique et malolactique grâce aux levures indigènes. L'élevage de ce Corton-Charlemagne Grand cru 2023 se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf pour respecter l'identité du fruit. Le vin repose sur ses lies fines pendant dix-huit mois, sans aucun bâtonnage. L'assemblage final s'effectue en cuve inox un mois avant la mise en bouteille, réalisée en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage
100 % chardonnay