Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Perrières" 2015

Un Meursault précis et minéral signé Vincent Girardin

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les exceptionnels terroirs des Premiers Crus et Grands Crus autour de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce Meursault Premier Cru Les Perrières 2015 de la maison Vincent Girardin est située sur la partie basse des Perrières, zone historique de l’appellation Meursault.
Âgées de 50 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur une pente douce au sol argilo-calcaire pauvre et pierreux.

Le vin
Ce Meursault Premier Cru Les Perrières est le plus grand vin de la commune de Meursault, il est ainsi considéré comme le Grand Cru de Meursault.

Vinification

Récoltés manuellement puis triés, les raisins sont pressés en douceur afin de favoriser l’extraction des jus. Les moûts font l’objet d’un léger débourbage avant entonnage en fûts de chêne (environ 25% de bois neuf). Les fermentations sont réalisées en fûts avec des levures naturelles.

Élevage

L’élevage sur lies fines se déroule pendant 16 mois en fûts de chêne.
Les vins sont assemblés en cuve un mois avant la mise en bouteille puis collés et légèrement filtrés en respectant le calendrier lunaire.
La maison Vincent Girardin cherche à exprimer au travers de ses vins la justesse de la maturité du fruit. Aucun bâtonnage n’est réalisé sur les blancs pendant l’élevage.

Assemblage

Ce Meursault Premier Cru Les Perrières 2015 de la maison Vincent Girardin est un 100% chardonnay.

Dégustation

Ce Meursault Premier Cru Les Perrières 2015 de la maison Vincent Girardin mêle harmonieusement puissance et minéralité. Surprenant par son extrême précision et sa finesse cristalline, loin de la richesse et du gras caractéristique des vins de Meursault d’antan, ce vin de gastronomie a un important potentiel de garde.

Accords mets & vins

Des plats à base de poisson, des crustacés ainsi que des viandes blanches sont des accompagnements parfaits avec ce Meursault Premier Cru Les Perrières 2015 de la Maison Vincent Girardin.

Conseils de service

Pour apprécier au mieux ce vin de Meursault, il est conseillé de le servir à une température de 12°.