Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts, se distinguant par sa belle brillance et sa netteté.

Nez
D'une grande précision, le nez exhale de subtils arômes de fruits blancs, tels que la poire et la pomme, harmonieusement mêlés à de délicates notes de fleurs blanches. Une trame minérale évoquant la pierre à fusil vient parfaire ce bouquet.

Bouche
La bouche séduit par sa texture suave et caressante, offrant une matière dense et puissante. L'équilibre est remarquable grâce à une belle énergie et une salinité marquée qui étirent le vin vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France sublime les mets de la haute gastronomie. Il accompagne idéalement des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, des crustacés rôtis, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Côté fromages, il s'accorde parfaitement avec un brie de Meaux ou un coulommiers.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C, idéalement dans un verre galbé. Un léger carafage de 30 à 60 minutes peut être envisagé dans sa jeunesse. Ce vin taillé pour le vieillissement peut patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

L'expression ciselée d'un grand terroir blanc de la Côte de Beaune

La propriété

Issue d'une longue lignée vigneronne, la maison Vincent Girardin a été officiellement créée dans les années 1980. Installée à Meursault, au cœur de la Bourgogne, elle s'est développée avec une activité de négoce dès 1992. Aujourd'hui propriété de la Compagnie des Vins d'Autrefois, le domaine conserve son identité sous la direction technique d'Éric Germain. Fort d'un vignoble d'environ 33 hectares, le producteur se distingue par une approche peu interventionniste et respectueuse du vivant, donnant naissance à des cuvées parcellaires qui expriment avec une grande pureté les nuances des meilleurs terroirs régionaux.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux climat "Les Pucelles", situé dans la partie nord du village de Puligny-Montrachet, à proximité immédiate des grands crus. Les vignes, âgées d'environ 50 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en graviers, offrant un drainage naturel optimal. Le vignoble est conduit avec une grande exigence, intégrant des pratiques organiques, des travaux en vert rigoureux et, pour certaines parcelles, un labour à cheval afin de préserver la vitalité des sols.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 sont récoltés manuellement et triés directement sur le cep. En cuverie, un léger foulage précède un pressurage pneumatique doux et un débourbage mesuré. Les fermentations alcoolique et malolactique s'opèrent spontanément en fûts de chêne français (dont 15 % neufs) grâce aux levures et bactéries indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois sur lies fines, sans aucun bâtonnage, préservant ainsi sa tension. Après un soutirage en cuve, la mise en bouteille est rythmée par le calendrier lunaire et biodynamique, suite à de légers collages et filtrations.

Cépage

100 % chardonnay.