Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2021

Un vin blanc de Bourgogne ample et et minéral

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les terroirs exceptionnels de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles situées sur la commune de Puligny-Montrachet au cœur des terroirs des Tremblots, de la rue aux Vaches, des Houillères, des Paupillots et des Nosroyes. Les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne et prospèrent sur des sols bruns calcaires, constitués de bancs marneux argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Triées sur ceps à la vigne et lors de la réception au chai, les baies sont soigneusement sélectionnées. Après un pressurage en douceur et un débourbage, le moût est placé en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) pour entamer une fermentation sous l'influence de levures indigènes. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 14 mois sans bâtonnage. Les vins sont légèrement filtrés et la mise en bouteille s'effectue selon le calendrier lunaire.

Cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village « Vieilles Vignes » 2021 de Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Délicat et intense, le nez séduit par ses arômes d’aubépine, de fougère et de noisette.

Bouche
Dense et complexe, la bouche révèle des arômes lactiques (beurre) et minéraux (pierre à fusil, silex) avec une finale mielleuse.

Accords mets et vins

Ce vin se marie idéalement avec les plats à base de poissons, de crustacés ou encore de viandes blanches.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à 12°C.