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4.59/5

William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Name: William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020
Brand: William Fèvre
SKU: E172/20
Price: 84 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.59 (5017 reviews)

Grand cru -

Bourgogne

Chablis

- Blanc - Détails

Parker | 94

J. Robinson | 17

Meadow | 92-94

Decanter | 93

Wine Spectator | 91

Vinous Neal Martin | 92-94

504,00 € T.T.C.

(

84,00 € / unité

)

Conditionnement : Une caisse de 6 Bouteilles (75cl)

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Notations et commentaires

/100

Robert Parker

William Kelley

C’est généralement la cuvée de grand cru la plus riche et la plus axée sur le fruit chez Fèvre, mais le 2020 Chablis Grand Cru Bougros est un vin d’une distinction particulière. Il présente des arômes de pêche, de fleur d’agrumes, de pollen d’abeille et de coquille d’huître. C’est un vin de corps moyen à plein, satiné et stratifié, ample mais élégant, doté d’une acidité vive et d’une longue finale saline.

/100

Decanter

Issu de 4 ha de vignobles, c’est une introduction accessible au Bougros Grand Cru. L’acidité est bien maîtrisée et le vin se montre généreux, avec 25 % de bois plus ancien utilisé pour l’élevage. Très belle matière et pureté, minéralité et une couche supplémentaire de richesse par rapport au premier cru. Rendements plus élevés ici que dans les autres grands crus de Fèvre, sauf Les Clos.

/20

Jancis Robinson

William Fèvre possède six des 15 ha de ce vignoble et en est donc le plus grand producteur. Une partie est un îlot de 4 ha avec des vignes de 60 à 70 ans, sur le plateau exposé sud-ouest. Le sol profond donne un vin très accessible. La parcelle de 2 ha se trouve sur une pente raide, exposée plein sud au-dessus de la rivière, et produit un vin plus minéral, plus austère, étiqueté Côte Bouguerots (voir les notes de dégustation Goedhuis). Ils produisent deux vins très différents. Cet exemple provient du plateau, où une conduite de vigne haute est nécessaire. Les rendements ont été réduits pour donner des vins concentrés. Pour Didier, cette parcelle est celle qui s’est le plus améliorée. 45 hl/ha était un très bon rendement en 2020. Profil tonique avec beaucoup d’acidité. Un peu plus de corps que les Preuses et une finale marquée par de beaux arômes de fruits verts. Un bon vin de table, tandis que le plus délicat Preuses peut se boire sans accompagnement. Juteux. Il met vraiment l’eau à la bouche ! (JR)

/100

Wine Spectator

Bruce Sanderson

Un style mûr et rond, avec des saveurs de pêche, de pomme et d’agrumes rehaussées de notes de prairie herbacée et de citron caviar, avec une touche pierreuse qui s’infiltre dans la finale persistante. À déguster de 2024 à 2036.

Description

Un vin de Chablis Grand Cru séduisant de minéralité et d’amplitude

La propriété

Créé en 1959, le Domaine William Fèvre est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de Chablis. Cet illustre domaine bourguignon est entré dans le giron du groupe Henriot en 1998.

Le Domaine William Fèvre veille sur un terroir d’exception de 78 hectares de vignes comprenant 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 ce vignoble magnifie, au travers de sa mosaïque de plus de 90 parcelles distinctes, toute la richesse et la diversité du terroir chablisien.

Le vignoble

« Bougros » Domaine 2020 de William Fèvre est un vin de Chablis issu d’un vignoble de 6,23 hectares situés à l’extrémité nord-ouest du terroir des Grands Crus. Exposées sud-ouest, les vignes sont implantées entre 130 et 170 mètres d'altitude sur des sols assez profonds composés d’argile et de marnes.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont mis en cuves par gravité. Un pressurage pneumatique court est suivi d’un léger débourbage statique. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées pour 50 à 60% des moûts en fûts de chêne français âgés de 6 ans en moyenne, ainsi qu’en petites cuves inox pour le solde de la récolte. Ce Chablis Grand Cru bénéficie d'un élevage d’une durée de 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, est réalisé au sein des mêmes contenants que les fermentations.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2020 de William Fèvre

Dégustation

Nez
Riche, le nez exhale d’intenses fragrances minérales.

Bouche
La bouche séduit par son amplitude, sa rondeur ainsi que sa belle structure.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2020 de William Fèvre s’accorde idéalement tant avec des produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés) que des volailles et viandes blanches crémées ou grillées. Une salade de homard breton est un exemple d'accord parfait.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12°C et 14°C.

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