Xavier Vignon : Cairanne 2017

L’élégance d’un Cairanne concentré et équilibré

Signé du vigneron virtuose Xavier Vignon, le superbe Cairanne 2017 révèle l’expression du grand terroir de la Vallée du Rhône qui l’a vu naître. Célébrant toute la typicité des assemblages du Rhône, Cairanne 2017 est élaboré à partir de Grenache Noir (60%), Syrah (20%), Mourvèdre (10%) et Cinsault (10%). Les vieilles vignes âgées de 80 à 100 ans sont implantées sur de très beaux terroirs de marnes et de cailloutis sur des hautes collines situées en altitude nécessitant des vendanges tardives.

Cairanne 2017 de Xavier Vignon fait l’objet d’une longue macération à froid avec des pigeages intenses. Cette technique d’extraction permet ainsi d’extraire au maximum les arômes et la matière avant le début de la fermentation alcoolique. Les extractions sont ainsi stoppées une fois le début de la fermentation alcoolique. Suivant la philosophie de Xavier Vignon et dans le but de préserver la fraîcheur du fruit, les vins sont élevés en cuves béton.

Produit en appellation Côtes du Rhône Villages Cairanne, ce grand vin rouge fruit du très beau millésime 2017 offre un nez gourmand et élégant, marqué par des notes de fruits noirs, des notes poivrées et évoquant la terre. Au palais, la bouche déploie une matière ample, alliant concentration et équilibre parfait. Un très beau Côtes du Rhône Villages Cairanne prêt à être dégusté immédiatement et qui pourra encore patienter en cave d’ici 2025.