Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2015

Un séduisant Châteauneuf-Du-Pape blanc

Xavier Vignon, magicien de la Vallée du Rhône méridionale, séduit une nouvelle fois par son habileté à créer des vins dont l'identité ne s'oublie pas. Ce Châteauneuf-Du-Pape blanc, millésime 2015 réunit toutes les clés du succès d'un grand vin issu d'un terroir d'exception que Xavier Vignon sublime avec brio. En provenance de 40 parcelles sélectionnées autour de l'appellation Châteauneuf-Du-Pape, les cépages de Clairette, Roussanne, Grenache blanc et une minorité de vignes à plants mêlés ont été habilement assemblés pour que chacun puisse s'exprimer.

Toujours guidé par la quête de l'excellence, Xavier Vignon a opté pour une vinification, un batonnage et un élevage en fûts de la Clairette durant 7 mois. Des températures basses maintenues pendant la fermentation ont permis de conserver une importante minéralité ainsi qu'une belle pureté aromatique.

La robe de ce Châteauneuf-Du-Pape est typique de l'apport de la Roussanne, brillante et dorée. Au nez, la fraîcheur des notes citriques découvre ensuite des arômes de fruits blancs, de pêche de vigne pour évoluer vers des notes d'épices douces. L'art de l'assemblage de Xavier Vignon trouve tout son sens lorsque l'on découvre le vin en bouche. Ample et d'une belle rondeur, la bouche emballe par ses notes gourmandes d'abricot, de miel et de coing. L'acidité équilibrée vient clore la finale, sur une note minérale. Si ce vin s'apprécie dans sa jeunesse, ses qualités le promettent à un bel avenir pour une dégustation d'ici 5 à 7 ans.