Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 d'Alain Gras

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle teinte rubis évoluant vers des nuances framboise, brillante et légèrement translucide.

Nez

Le nez révèle une grande complexité aromatique avec des notes de cerise et de griotte, accompagnées de fragrances florales de pivoine et de violette. Des accents boisés discrets se marient harmonieusement à des touches épicées de cannelle et de vanille, tandis que de subtils arômes animaux évoquant le cuir noble enrichissent l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa structure équilibrée, tendue par une générosité de chair et soutenue par une charpente de tanins fins. L'attaque se montre souple, révélant une belle matière avec des acidités particulièrement bien préservées. Les tanins fondus glissent élégamment sur le palais, créant une sensation de soyeux jusqu'à une finale persistante qui se déploie avec élégance.

Accords mets et vins

Ce vin s'harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce. Il accompagne également avec finesse les gibiers légers tels que la caille, le faisan ou le perdreau.

Service et garde

L'Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et jusqu'en 2036 environ, avec un apogée estimé entre 2026 et 2034.

Un Auxey-Duresses issu de vignes centenaires, expression remarquable du terroir bourguignon

La propriété

Créé en 1979 à Saint-Romain, le Domaine Alain Gras s'étend aujourd'hui sur quinze hectares de vignes réparties sur les finages de Saint-Romain, Auxey-Duresses et Meursault. Alain Gras, représentant la cinquième génération d'une famille de vignerons bourguignons, a bâti la réputation exceptionnelle du domaine dont les vins figurent dans 21 des 29 restaurants trois étoiles Michelin de France. Depuis 2020, son fils Arthur a rejoint l'exploitation, apportant une nouvelle dynamique tout en perpétuant l'engagement familial envers l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Le vignoble

L'Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 provient de vignes centenaires dont l'âge moyen atteint cent ans, implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation. Cette appellation historique, reconnue en AOC depuis 1937, bénéficie d'une diversité géologique remarquable avec des variations de sols marno-calcaires et calcaires selon les climats. Les rendements extrêmement limités de ces vieilles vignes, dont le système racinaire plonge profondément dans la roche-mère, permettent une concentration aromatique et une complexité incomparables.

Le millésime

Le millésime 2023 a débuté par une floraison en début juin sous un temps splendide, annonçant des rendements généreux. Un été initialement peu chaud s'est transformé après le 20 août avec des températures atteignant 35°C, accélérant considérablement les maturités. Une pluie orageuse bénéfique le 28 août a apporté l'humidité nécessaire aux vignes. Les vendanges ont été réalisées dès les premiers jours de septembre, uniquement en matinée pour préserver la fraîcheur des raisins. Les équilibres obtenus se sont révélés superbes, avec des taux d'alcool potentiels optimaux autour de treize degrés et des acidités particulièrement bien préservées.

Vinification et élevage

L'Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 est vinifié à partir de raisins intégralement égrappés, suivis d'une cuvaison de douze à quinze jours avec remontages et pigeages quotidiens manuels. Le contrôle rigoureux des températures de fermentation permet une extraction optimale des arômes. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé durant douze mois en fûts de chêne, avec 20 % de bois neuf seulement, préservant ainsi la fraîcheur et le caractère du fruit tout en apportant structure et complexité.

Cépage

100 % pinot noir