Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 d'Alain Gras

Dégustation

Robe

La robe dévoile un or pâle lumineux, habillé de reflets cristallins et brillants.

Nez

Puissant et expressif, le nez révèle des senteurs de noisette et de pain grillé, accompagnées de parfums subtils de vanille. Des notes de poire juteuse et de fleurs blanches composent le spectre olfactif. Une touche d'agrume vient ajouter de la fraîcheur à l'ensemble, tandis qu'un léger côté brioché complète le portrait aromatique.

Bouche

L'attaque se révèle vive et gourmande, mêlant tension minérale et rondeur. Les arômes de fruits blancs s'étendent sur une finale subtilement toastée et beurrée. L'équilibre entre une belle minéralité et des arômes délicatement boisés crée une harmonie gustative remarquable. La texture se révèle charnue, juteuse et délicatement fruitée. La finale s'étend avec une longueur remarquable, promesse d'un vin structuré et de qualité.

Accords mets et vins

Le Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023, avec sa minéralité vibrante et sa fraîcheur naturelle, s'accorde magnifiquement avec un bar grillé simplement préparé, une lotte à la bourguignonne ou des fruits de mer. Les volailles constituent également un terrain d'entente classique : un poulet rôti, une omelette fine aux herbes ou un veau en blanquette trouveront dans ce vin un compagnon exemplaire. Les fromages à pâte molle et crémeuse comme le Brillat-Savarin, le Cîteaux ou le Camembert bénéficient d'un accord parfait avec l'acidité légèrement minérale du vin. Une salade de chèvre chaud, des fricassées de champignons sauvages ou des légumes justes saisis se marieront également avec élégance à ce Saint-Romain.

Service et garde

Les recommandations suggèrent une consommation optimale du Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 sur une période de trois à cinq ans. Une conservation à température constante entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations dans une cave fraîche et humide, permettra au vin d'évoluer gracieusement.

Un Saint-Romain blanc d'exception qui capture la minéralité et l'élégance de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1979 par Alain Gras à Saint-Romain-le-Haut, le Domaine Alain Gras s'étend aujourd'hui sur quinze hectares en propriété, principalement sur l'appellation Saint-Romain, ainsi que sur Meursault et Auxey-Duresses. Cinquième génération d'une famille vigneronne bourguignonne, Alain Gras a transformé cette petite appellation méconnue en référence incontournable grâce à un travail acharné de plus de quatre décennies. Reconnu comme véritable ambassadeur de Saint-Romain, il a notamment été le conseiller de chasse du chef triplement étoilé Bernard Loiseau. Depuis février 2023, son fils Arthur, âgé de vingt-trois ans, a intégré le domaine et perpétue ainsi l'héritage viticole avec une vision personnelle tout en restant ancré dans les valeurs d'excellence paternelles. Le domaine pratique la viticulture raisonnée et privilégie les vendanges manuelles pour garantir une sélection rigoureuse des raisins.

Le vignoble

Le Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 est issu de vignes implantées sur la commune de Saint-Romain, située sur une colline perchée en altitude entre Meursault et Pommard. Les vignes bénéficient d'une position élevée, oscillant entre deux 180 et 400 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires composés de marnes et de calcaire très minéralisés. Cette altitude crée un gradient thermique qui permet aux raisins de maintenir une acidité naturellement bien préservée tout en développant une maturité suffisante. Les célèbres falaises du village protègent efficacement les vignes contre les vents destructeurs. Les parcelles présentent diverses orientations, principalement sud-sud-est et nord-nord-est, contribuant à la richesse de cette cuvée assemblée. Les vignes ont un âge moyen d'environ quarante ans.

Le millésime

Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées. L'hiver 2022-2023 a été plutôt doux et sec, tandis que le printemps a apporté des pluies intermittentes. Des phases alternant chaleur et temps plus frais ont permis à la vigne de se développer sereinement, sans stress hydrique particulier. La floraison s'est déroulée aux alentours de début juin sous un temps splendide. Après le vingt août, des pics de température atteignant 35°C ont accéléré considérablement les maturités physiologiques. Un orage important le vingt-huit août a apporté l'humidité nécessaire pour finaliser la maturation. Alain et Arthur Gras ont décidé d'entamer les vendanges dès les premiers jours de septembre, décision stratégique qui leur a permis de préserver l'équilibre optimal entre maturité et acidité. L'état sanitaire des chardonnays était excellent, avec des rendements satisfaisants.

Vinification et élevage

Le Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 est élaboré selon la tradition bourguignonne. Après les vendanges manuelles et le tri rigoureux, environ 20 à 30 % des raisins sont égrappés avant pressage. Le pressage est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique moderne. Les jus sont ensuite placés en fûts de chêne pour accomplir les fermentations alcooliques et malolactiques. L'élevage se déroule en fûts dont environ 20 % sont neufs, tandis que les 80 % restants sont des fûts d'un ou plusieurs millésimes antérieurs. L'élevage total en fûts, complété par un élevage en cuve inox, s'étend sur une période d'environ douze mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay