Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024 d'Alain Gras

Dégustation

Robe
Le verre révèle une teinte or pâle, à la fois limpide et brillante.

Nez
Très frais, le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs. De subtiles notes de noisette, de pain grillé et de vanille viennent compléter l'ensemble avec délicatesse.

Bouche
L'attaque est vive et dynamique, révélant un milieu de bouche parfaitement équilibré et pur. La finale, tout en élégance, se distingue par une belle persistance saline et minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches. Il accompagnera également à merveille des plats plus élaborés comme un tartare de poisson aux agrumes, une volaille aux champignons ou encore un fromage de chèvre frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe dans sa jeunesse peut l'aider à libérer tous ses arômes. Accessible dès aujourd'hui pour apprécier sa vivacité, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Saint-Romain

La propriété

Fondé en 1979 par Alain Gras avec un seul hectare en location, le Domaine Alain Gras est aujourd'hui une référence incontournable en Bourgogne. Située au sommet d'une colline à Saint-Romain, cette propriété familiale indépendante s'étend désormais sur 15 hectares. Actuellement co-dirigé par Alain et son fils Arthur Gras, le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, privilégiant la lutte raisonnée et le travail mécanique des sols. Leurs vins, reconnus sur les plus belles tables gastronomiques, expriment avec justesse la fraîcheur et la typicité de ce terroir d'altitude.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Saint-Romain, située sur les hauteurs de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, s'épanouissent entre 180 et 400 mètres d'altitude sur des coteaux aux sols minces, composés d'argile, de calcaire et de marnes. Cette situation géographique impose aux racines de puiser profondément leurs nutriments dans la roche, conférant aux raisins une belle tension naturelle. Le domaine pratique des vendanges manuelles avec un tri rigoureux pour préserver la qualité des baies.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024, les raisins sont partiellement égrappés (à hauteur de 20 à 30 %) avant de subir un pressurage pneumatique avec un contrôle strict des températures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en partie en cuve et en fûts. L'élevage s'étend sur une période de 12 mois, réparti entre des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne, dont 20 % sont neufs, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité.

Cépage

100 % chardonnay.