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Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2016

Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2016

1er cru -  - - Blanc
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Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2016

Albert Bichot signe un très grand chardonnay de Bourgogne aromatique et d’une grande précision

La propriété
Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne.
La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. 
Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale. 

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vignoble
Véritable perle de la Bourgogne, le “Clos des Mouches” tient son nom de la présence d’abeilles (appelées mouches au temps des anciens) et de leurs ruches sur ce climat au sud de Beaune. Ce climat est réputé pour la précision et la pureté de ses vins, conférés par sa situation géographique optimale en coteau.
Ce Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2016 d’Albert Bichot est issu d’une parcelle de 0,75 hectare. Âgées de 20 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur des sols marno-calcaires.

Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une vinification en fûts de chêne (dont 45% de fûts neufs) de 3 à 8 semaines. Réalisé également en fûts de chêne (dont 25% de fûts neufs), l’élevage est d’une durée de 12 à 15 mois.

Assemblage
Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2016 d’Albert Bichot est un 100% chardonnay.

Dégustation
Nez
Premier révélateur du haut niveau de ce vin, le nez mêle des notes de fleurs blanches, de miel et de cire.
Bouche
Racée, la bouche séduit par sa précision et son infinie longueur.

Accords mets et vins
Ce Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2016 d’Albert Bichot peut tant se déguster seul qu’en accompagnement de poissons ou de viandes blanches à la crème.

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 12-14°C.

Garde
Accessible dès maintenant, ce Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2016 d’Albert Bichot peut patienter en cave jusqu’en 2022 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.

Critique de vin
Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2016
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Parker
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J. Robinson
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Wine Advocate-Parker :
The 2016 Beaune 1Er Cru Clos des Mouches was picked on 28 September and matured in 30% new oak for 15 months. There is a pleasant touch of reduction on the nose that does not impede upon terroir expression: nicely defined with scent of grilled walnut and smoke. The palate is well balanced with a fresh entry, that slight reduction continuing but there is a welcome smear of clear honey toward the lightly spiced finish. Not bad at all.
1.9.0