Arômes de Pavie 2020

La bouche est riche et caressante, avec de belles notes de réduction de boysenberry, de prune et de mûre qui se déploient harmonieusement. Un joli fil de graphite se fait sentir en dessous. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032.

Cassis et mûres, parfumé, maturité et richesse, herbes médicinales et fruits bleus. Joliment détaillé. Pêchu et vif, les tanins sont nets et un peu serrés mais l’ensemble est généreux et séduisant. Sensation sérieuse, avec cette signature d’une colonne vertébrale fine, austère et finement épicée. Sucré, juteux, serré pour l’instant, mais confiant et élégant, belle complexité et superbes accents de terroir.

Un beau rouge aux notes de baies noires, d’olives noires et vertes, et de chocolat amer. Corps plein avec des tanins polis. Beaucoup de profondeur et de longueur. Savoureux en finale. Issu de parcelles dédiées de Pavie. Moitié merlot et moitié cabernet franc. Pas seulement un second vin. Meilleur après 2028.

Rubis profond, cœur opaque, reflets pourpres. Cerises fraîches, fine baie de mûre, une pointe de zeste de citron vert, touche minérale. Tendu, serré, nuances subtiles de myrtille et de noix de coco, boisé intégré aux notes savoureuses, salin, fine nougatine et minéralité en finale.

Charnu et gourmand, avec beaucoup de fruits noirs, un boisé fin et des notes grillées et légèrement fumées. Bouche riche et volumineuse, mûre et onctueuse, soutenue par une belle fraîcheur, dense, structurée et dotée d’une très belle persistance.

Le second vin de Château Pavie, Aromes De Pavie 2020, présente assurément un caractère de Grand Vin avec ses arômes et saveurs de fruits rouges et noirs, de tabac, d’herbes feuillues et de chocolat. Ample et concentré, doté de tanins fins et d’une minéralité évidente en finale, il se hisse parmi les meilleurs seconds vins du millésime. Il se gardera pendant deux décennies.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 35 hl/ha, 14,78% vol. d’alcool, production) Bouquet velouté, sombre et puissant, cerises noires, mûres, graphite. Palais puissant et aromatique, fruit noir, structure musclée, aromatique marquée, beaucoup de beaux tanins, finale longue et asséchante. Peut encore gagner. 16/20 2026 - 2038

Une clef d’entrée passionnante au style « Pavie ». Un tandem de merlot et cabernet franc, de bonne concentration où les notes épicées prennent le devant dans l’expression du 2020. La trame savoureuse le rendra séduisant dès les premières années. Un style accessible au plus grand nombre.

Le nez possède une pureté et une précision remarquables. Il dégage un calme méditatif, avec des notes de fruits sombres, de charbon, de pierre écrasée. L’on retrouve la même pureté en bouche, dotée d’une énergie débordante, avec le dynamisme apporté par des tanins parfaitement structurés et une belle acidité rafraîchissante, le tout en harmonie. Un second vin très sérieux.

Le nez est fruité et offre une certaine puissance maîtrisée, une petite profondeur ainsi que de la gourmandise. On y retrouve des notes de mûre pulpeuse, de framboise éclatante et plus légèrement de petits fruits bleus, associées à des touches de violette, de noix de muscade, à de fines pointes de noisette et à une discrète pointe de tabac et de poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, une certaine finesse, une certaine droiture (tout en maîtrise), une jolie sapidité, une petite gourmandise ainsi qu’une fine crémosité. En bouche, ce vin exprime des notes de cerise pulpeuse/juteuse, de cassis crémeux et plus légèrement de framboise fraîche, associées à des touches de violette, de noix de muscade, de zan ainsi qu’à de discrètes pointes de noisette toastée et à une subtile pointe de vanille. Les tanins offrent un petit moelleux. Bonne longueur et persistance. Présence d’un joli moelleux et d’une petite mâche en fin de bouche.