Arômes de Pavie 2023

Parfumé et floral, avec aussi quelques notes herbacées savoureuses ainsi que de graphite et de mine de crayon – vif et expressif, avec de nombreux marqueurs de Cabernet Franc. Souple et dynamique, de superbes tanins, présents et crayeux – ils emplissent vraiment la bouche tout en offrant une belle texture généreuse, avec une clarté impeccable de fruits bleus et rouges juteux, presque sucrés et crayeux en dessous. Une touche de menthe en finale, qui s’étire longuement avec légèreté. Un travail extrêmement soigné, complet et serein. Semble assez naturel et sera délicieux lorsqu’il sera prêt à boire. Bel équilibre d’ensemble entre structure, acidité, fruit et fraîcheur. Élevage de 18 mois, 50% bois neuf, 50% d’un an.

Rubis sombre, cœur opaque, reflets violets, délicate éclaircie sur le bord. Baies rouges des bois fraîches, touche florale, pointe de fraise confite, bouquet invitant. Élégant, juteux, délicates nuances de groseille rouge, structure fraîche, minéral-salé, finale citronnée.

50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51 % vol. Bouquet intensément myrtille, envoûtant parfum de violette, épices de cassis rouge et bonbons à la myrtille. En bouche, compacte, texture crémeuse, trame tannique serrée, tension vive, tranchante comme un rasoir, et corps musclé, devenant délicatement austère. Dans la finale longue, aromatique et concentrée, une pleine charge de baies bleues, thé de fruits des bois refroidi et astringence délicatement friable, arrondie.

Orange sanguine, fenouil, biscuit salé, encre : j’adore. Un Aromes de Pavie sérieusement réussi, avec une salinité qui fait saliver en finale et un vrai pep dans la foulée. Vendanges du 13 au 23 septembre. 50 % de bois neuf, le reste en fûts d’un an.

Note : 92-94. Un premier bouquet riche et hédoniste, avec la fraîcheur dynamisante des fruits mûrs à point et de la sève florale qui se fraye un chemin à travers toute cette opulence. Extrêmement concentré en bouche, le vin révèle un noyau serré de fruits noirs, des tanins crayeux, une texture soyeuse, fluide et beaucoup de présence sur la finale. Un second vin monumental.

Joli nez mûr, fruité et qui offre une certaine petite concentration, de la profondeur, de la pureté, de la noirceur ainsi qu’un grain précis et intense. On y retrouve des notes de mûre, de violette et plus légèrement de badiane associées à des touches de petits fruits noirs sauvages associées à de fines touches de petits fruits bleus, de bleuet ainsi qu’à de fines pointes de framboise sauvage, à une pointe d’infusion et de camphre. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la suavité, de la gourmandise, de la tension, un certain éclat, de la rondeur, de la gourmandise, un joli côté sphérique, une trame acidulée, de l’énergie ainsi qu’un côté vibrant. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cerise rôtie-juteuse et plus légèrement de prune noire associées à des touches de violette, de fève tonka/moka, à des touches de torréfaction ainsi qu’à des pointes de tabac blond sucré, à de fines pointes de vanille ainsi qu’à une subtile pointe presque herbes rôties et à une discrète pointe de poivre. Les tannins sont sapides. Bonne longueur. Un fin côté salin et séveux à la fois en fin de bouche/persistance.

Des arômes de cerises noires, de mûres, de réglisse, d’épices asiatiques, de chocolat noir et une touche de fumée composent le profil aromatique. En bouche, le vin se montre tout aussi sombre, avec des couches de baies noires juteuses, de réglisse, de dynamisme et de longueur, et une note finale crayeuse sur une longue finale. Aromes de Pavie n’est plus le second vin de Pavie. Tous les fruits proviennent d’une parcelle spécifique de 11 hectares, il convient donc de le considérer comme une marque à part entière. Il est intéressant de noter que toutes les vignes sont anciennes, avec un âge moyen de 53 ans. L’assemblage est de 50% Merlot et 50% Cabernet Franc. 14,51% ABV, pH 3,63. À boire de 2027 à 2040. 92-94 pts.

Affiche un profil démonstratif, axé sur le fruit, avec une attaque éclatante de notes de pâte de fruits à la framboise et à la mûre de Boysen, portées par une structure soyeuse et pourtant persistante. Un léger voile de réglisse noire apporte de l’éclat à la finale. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028.

Fruité et mûr, sur la prune, le clou de girofle, le chocolat, le tabac blond ; bouche juteuse, avec beaucoup de relief, un fruit de baies mûr et croquant, des tanins fins et serrés, déjà accessible, charmeur, avec une finale épicée et persistante. Un excellent reflet de son terroir.