Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024 Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle évoluant vers un jaune or clair.

Nez
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche, tels que la pêche et l'abricot, mêlés à de délicates notes de fleurs blanches comme l'acacia et l'aubépine. Une touche minérale et de subtiles nuances beurrées complètent ce bouquet.

Bouche
Ample et précise, la bouche allie rondeur et vivacité. Elle est soutenue par une minéralité saline typique de son terroir calcaire, s'étirant vers une longue finale marquée par une agréable pointe d'amertume.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des crustacés comme un homard rôti, des poissons en sauce, des viandes blanches délicates telles qu'une volaille aux morilles, ou encore un foie gras poêlé et des fromages de chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024 à une température comprise entre 11 et 14°C. Ce vin peut être conservé et évoluera favorablement jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est actuellement proposé en primeur, avec une livraison prévue pour le début de l'année 2027.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondé à la fin des années 2000, le domaine Au Pied du Mont Chauve incarne la précision de la Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Francine Picard, cette propriété s'étend sur un vignoble de trente-cinq hectares répartis sur les appellations de la Côte de Beaune. Véritable laboratoire de la viticulture durable, le domaine se distingue par son approche en biodynamie et sa sélection parcellaire rigoureuse. Francine Picard y perpétue un héritage familial initié en 1951, en alliant respect du terroir historique et pratiques environnementales novatrices pour produire des vins identitaires.

Le vignoble

Le climat "Les Vergers", situé au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d'une exposition orientée à l'est sur un coteau très pierreux. Autrefois complantée d'arbres fruitiers, cette parcelle culmine à une altitude variant entre 220 et 340 mètres. Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaires caillouteux, de glaise, de craie et de traces de fer. Le domaine cultive ce terroir selon les principes de la biodynamie, sans certification officielle, afin de favoriser la vie des sols et l'expression minérale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles pour garantir une sélection rigoureuse des baies. La vinification du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2024 se veut minimaliste et naturelle, utilisant exclusivement les levures indigènes. Pour faire face aux défis climatiques récents et préserver la pureté du fruit, le domaine privilégie désormais des fûts de plus grande taille. L'élevage se déroule ensuite sur une période de quinze mois dans des fûts de chêne bourguignons, avec une proportion de 30 % de bois neuf et 70 % de fûts d'un ou plusieurs vins.

Cépage

100 % chardonnay.