Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 d'Au Pied du Mont Chauve

Accords mets et vins

Ce Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 accompagne parfaitement les poissons nobles en sauce, les crustacés, une volaille à la crème et aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 Au Pied du Mont Chauve, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C.

L'élégance et la précision d'un Premier Cru de Puligny-Montrachet issu de la biodynamie en Côte de Beaune

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Le climat La Garenne se situe à mi-coteau à environ 150 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition sud-sud-est. Localisé dans le prolongement du prestigieux cru Le Montrachet, ce terroir de Puligny-Montrachet repose sur des marnes et colluvions de sols bruns-rouges calcaires indéterminés. Le sol offre une réserve hydrique significative jusqu'à 60 centimètres de profondeur. Le vignoble associe de très vieilles vignes de 70 ans et une portion de jeunes vignes. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie et les sols sont enherbés naturellement et travaillés mécaniquement.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par sa qualité et sa générosité. Un débourrement tardif a permis d'éviter les gelées d'avril. Les vignes ont ensuite résisté à quatre vagues de chaleur et à la sécheresse. Les vins du millésime 2022 se révèlent ronds, souples et complexes, avec des arômes de fruits frais et une belle vivacité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 sont réalisées manuellement en cagettes, avec un tri sur table si nécessaire. Les raisins sont pressés en grappes entières au pressoir pneumatique pendant 2 heures 30. Le débourbage s'effectue en cuves inox à 12°C durant une nuit. Le moût est ensuite directement entonné en barriques pour la fermentation alcoolique. L'élevage se déroule sur 18 mois sur lies en fûts de 350 litres ayant déjà servi pour deux vins ou plus, fournis par les tonneliers Damy et Stockinger.

Cépage

Ce vin blanc de Bourgogne est un 100 % chardonnay.