Bouchard Père & Fils : Meursault 1er cru "Les Bouchères" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Bouchères" 2020 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte or pâle brillante, ce vin témoigne d'une belle limpidité.

Nez

Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de zestes d'agrumes et de fleurs blanches. Des arômes de pain frais et de mandarine s'entremêlent à des nuances de noisette et de poire, accompagnés de délicates touches florales et de pêche.

Bouche

L'attaque soyeuse introduit une structure mi-corsée à corsée, révélant un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La minéralité s'exprime avec élégance, soutenue par une belle vivacité. Les fruits blancs et les notes citronnées se prolongent jusqu'à une finale persistante et complexe, marquée par une subtile salinité.

Accords mets et vins

Ce Meursault 1er cru accompagne idéalement les poissons en sauce crémeuse, les volailles raffinées ou encore le foie gras. Il se marie également parfaitement avec des langoustines rôties aux poires et artichauts, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages frais à pâte molle.

Service et garde

Le Meursault 1er cru "Les Bouchères" 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2030 environ.

Un Premier Cru de Meursault élégant et minéral signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, marchand drapier passionné par les vins de Bourgogne, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus anciennes et prestigieuses de la région. Avec 98,7 hectares répartis sur 111 parcelles et 77 climats différents, le domaine détient le plus vaste patrimoine de vignes classées de la Côte d'Or, incluant 12 hectares en Grand Cru et 74 hectares en Premier Cru. Acquis en 2022 par Artémis Domaines, le domaine est aujourd'hui dirigé par Emmanuel Dumont et Mickaël Baroin. La certification biologique complète sera obtenue en 2025.

Le vignoble

Le climat Les Bouchères représente l'une des plus petites appellations Premier Cru de Meursault, classée "Tête de Cuvée" dès 1855. Bouchard Père & Fils y cultive 38 ares de vignes plantées dans les années 1990. Le terroir se caractérise par une exposition sud-est et des sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux et peu profonds, où la roche affleure fréquemment. Cette parcelle bénéficie d'une pente marquée favorisant un excellent drainage naturel. La composition géologique, riche en calcaire et en marne, s'apparente à celle des climats voisins Genevrières et Gouttes d'Or, conférant au vin sa belle expression minérale.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver doux sans gel significatif, le printemps ensoleillé et sec a provoqué un débourrement précoce, avec près de trois semaines d'avance. L'été particulièrement chaud et sec, marqué par un déficit hydrique important, a soumis les vignes à un stress hydrique progressif. Malgré ces conditions exigeantes, les températures nocturnes fraîches durant les vendanges ont permis de préserver la fraîcheur des raisins. La récolte a débuté le 19 août, avec une sélection rigoureuse pour éliminer les baies déshydratées. Les blancs ont bénéficié de rendements raisonnables et d'une belle qualité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Meursault 1er cru "Les Bouchères" 2020 sont réalisées manuellement en petites caisses de treize kilogrammes, permettant un tri minutieux des raisins. Le pressurage s'effectue en grappes entières après foulage, en deux phases successives. Après un léger débourbage, la fermentation se déroule en fûts de chêne français avec les levures indigènes. L'élevage dure douze mois en barriques, dont seulement 10 à 15 % de fûts neufs, préservant ainsi l'expression du terroir. Une maturation complémentaire de six mois en cuve inox précède la mise en bouteille. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Cépage

100 % chardonnay.