Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Blancs"
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Description
Un champagne Blanc de Blancs frais et complexe
La propriété
Fondée sous l’impulsion des deux frères, Jules et Auguste Devaux, la Maison de Champagne Devaux est une propriété restée familiale de 1846 à 1987, année marquant la transmission de ce patrimoine inestimable à l’Union Auboise, aujourd’hui devenue « Groupe Vinicole Champagne Devaux ».
Le vignoble
Fort d’un partenariat avec plus de 100 vignerons partenaires, la Maison de Champagne Devaux a développé au fil des années une approche unique en Champagne au travers d’une viticulture durable sur l’ensemble de son vignoble. Élaborés à partir de vignobles d’exception, les champagnes Devaux magnifient deux cépages phares de la Champagne, le pinot noir de la Côte des Bar, rond et puissant ainsi que le chardonnay de la Côte des Blancs et de Montgueux, fin, élégant et frais.
Les cuvées parcellaires, regroupées sous la dénomination de la collection D, sont reconnues pour leur pureté et leur expression authentique du savoir-faire de la maison.
Le vin
Ce Cœur des Bar Blanc de Blancs de la Maison Devaux est issu d’une sélection de parcelles situées au sein de la Côte des Blancs.
Vinification et élevage
La fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées précède une fermentation malolactique. Vieillissement de 3 ans minimum en cave. Dégorgement 3 semaines avant la commercialisation. Le dosage est de 8 g/l.
Assemblage
Ce Cœur des Bar Blanc de Blancs de la Maison Devaux est un 100% chardonnay. Cet assemblage est complété par 45% de vins de réserve.
Dégustation
Nez
Frais et charnu, le nez mêle des fragrances fruitées (bergamote, pêche blanche, fruits secs), de zeste de citron et de fleurs des champs.
Bouche
Une attaque vive précède une bouche exhalant d’intenses arômes d’agrumes (pamplemousse rose) et de fleurs jusqu’à une finale rafraichissante et fruitée.
Accords mets et vin
Idéal à l’apéritif, ce champagne Cœur des Bar Blanc de Blancs de la Maison Devaux accompagne idéalement des huîtres gratinées, des rougets, des crustacés ou encore des volailles.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 8°C.
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