EPC : Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Édition Limitée x Quentin DMR 2011 d'EPC

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune doré pâle, caractéristique d'un champagne ayant bénéficié d'un long vieillissement en cave. L'effervescence se manifeste par une mousse fine et persistante, avec de petites bulles qui s'élèvent délicatement dans le verre.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, s'ouvrant sur des notes beurrées accompagnées de miel de sapin. Des fragrances de fruits exotiques apportent une dimension sophistiquée à l'ensemble, témoignant de la maturité du vin et de son évolution en bouteille.

Bouche

En bouche, ce champagne déploie une magnifique longueur et une complexité élégante. La fraîcheur demeure vive malgré l'âge du vin, tandis que les arômes de beurre et de miel identifiés au nez se prolongent harmonieusement. L'équilibre entre l'acidité naturelle et la subtile douceur crée une sensation de plénitude, conduisant vers une finale persistante et raffinée.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement un poulet rôti aux abricots ou des écrevisses sautées au chorizo. Sa structure équilibrée et ses arômes complexes lui permettent également de sublimer des préparations à base de volailles en sauce crémeuse ou des fruits de mer nobles.

Service et garde

L'Édition Limitée x Quentin DMR 2011 se déguste à une température comprise entre 6 et 8 °C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.

Une cuvée d'exception alliant biodynamie et création artistique en Champagne

La propriété

Fondée en juin 2019 par Édouard Roy, Jérôme Queige et Camille Jullien Gilardi, EPC révolutionne le modèle traditionnel du champagne en plaçant la transparence et la collaboration avec les vignerons au cœur de sa démarche. La Maison travaille avec environ 90 producteurs partenaires à travers la Champagne, leur permettant de conserver le contrôle de leur production tout en bénéficiant d'une infrastructure marketing et commerciale performante. Pour cette cuvée, EPC s'associe à Franck Pascal, pionnier de la biodynamie dans la Vallée de la Marne.

Le vignoble

Les raisins de l'Édition Limitée x Quentin DMR 2011 proviennent exclusivement du domaine de Franck Pascal situé à Baslieux-sous-Châtillon. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires avec une forte composante marneuse, conférant une expression minérale distinctive. Les parcelles, conduites intégralement en biodynamie, bénéficient d'une gestion respectueuse favorisant la biodiversité et la vitalité des sols. L'enherbement naturel entre les rangs et l'absence totale de produits chimiques de synthèse permettent aux vignes d'exprimer pleinement le caractère de ce terroir champenois d'exception.

Le millésime

Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques permettant une maturation optimale des raisins. Après un minimum de dix années de vieillissement en cave, ce millésime révèle aujourd'hui toute sa complexité aromatique et sa profondeur.

Vinification et élevage

L'Édition Limitée x Quentin DMR 2011 a été vinifiée selon des méthodes naturelles privilégiant les levures indigènes pour la fermentation. La fermentation malolactique s'est déroulée spontanément, sans intervention thermique. L'élevage sur lies s'est effectué sans bâtonnage, permettant une évolution douce et progressive des arômes. Le vin a reposé un minimum de dix ans en cave avant dégorgement.

Cépages

Pinot noir (62 %)
Chardonnay (27 %)
Pinot meunier (11 %)