Geoffroy : Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 de Geoffroy

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle dorée avec de subtils reflets vert-jaune.

Nez

Le bouquet aromatique révèle une belle complexité avec des notes de fruits blancs (pomme verte, citron, pêche blanche) accompagnées d'arômes de brioche fraîche et de pâtisserie. Au fil de l'aération, des nuances d'agrumes confits (écorce d'orange, citron confit), de noisette grillée et une dimension minérale crayeuse caractéristique du terroir se dévoilent progressivement.

Bouche

L'attaque en bouche se distingue par sa précision ciselée et sa définition minérale. La structure repose sur une belle ossature d'acidité et de minéralité qui confère au vin une remarquable clarté architecturale. La texture se révèle crémeuse malgré le caractère sec, grâce à la finesse des bulles et à l'élevage prolongé sur lies. Le palais développe des saveurs de fruits blancs, d'agrumes confits et de noisette, avant de s'achever sur une finale longue et élégante où persiste la minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce champagne s'apprécie idéalement à l'apéritif. Il accompagne parfaitement les langoustines, le bar de ligne, les coquilles Saint-Jacques et autres fruits de mer. Il se marie également avec élégance avec du parmesan affiné ou du fromage de chèvre. Pour un accord plus audacieux, il sublime le foie gras de canard mi-cuit ou poêlé.

Service et garde

Le Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 se déguste à une température comprise entre 8 et 10°C. Grâce à son équilibre entre acidité, alcool et extrait, ce champagne possède un potentiel de garde jusqu'en 2037 environ dans de bonnes conditions de conservation.

Un champagne Blanc de Blancs ciselé et minéral issu du terroir de Cumières

La propriété

Champagne Geoffroy est une Maison familiale dont les racines viticoles remontent au XVIIe siècle à Cumières, dans la Vallée de la Marne. Au début des années 1950, Roger Geoffroy et son épouse Julienne décident de produire leurs propres champagnes plutôt que de vendre leurs raisins aux grandes maisons. Dans les années 1970, René Geoffroy fait le choix stratégique de cesser toute vente de raisins pour se consacrer exclusivement à l'élaboration de champagnes de propriété. Aujourd'hui, Jean-Baptiste Geoffroy, représentant la cinquième génération, dirige le domaine de 14 hectares répartis sur quatre villages (Cumières, Hautvillers, Damery et Fleury-la-Rivière). Il travaille aux côtés de sa fille Sacha, formée auprès de vignerons renommés comme Giuseppe Rinaldi et Marie-Thérèse Chappaz, qui incarne la relève de cette Maison de récoltant-manipulant attachée à l'expression authentique du terroir.

Le vignoble

Le Volupté provient de deux parcelles situées à Cumières, classé Premier Cru dans la Vallée de la Marne en Champagne : "La Montagne" (exposition sud-est) et "Les Tourne-Midi" (exposition sud-ouest). Ces vignes de chardonnay, âgées d'environ trente ans au moment de la récolte, sont plantées à 120 mètres d'altitude sur des coteaux pentus aux sols remarquablement peu profonds. Le terroir se caractérise par une fine couche de terre reposant directement sur la craie campanienne, cette roche calcaire blanche affleurant parfois en surface. Ces pentes abruptes orientées plein sud bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'un drainage naturel, permettant aux racines de pénétrer profondément dans la craie pour y puiser minéralité et complexité.

Le millésime

L'année 2017 en Champagne a offert des conditions favorables à la maturation du chardonnay. Le cycle végétatif s'est déroulé dans un contexte globalement propice, permettant d'obtenir des raisins présentant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, caractéristiques essentielles pour l'élaboration d'un Blanc de Blancs de garde.

Vinification et élevage

Après vendanges manuelles et tri rigoureux, les raisins du Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 sont pressés dans un pressoir traditionnel Coquard, permettant une extraction douce. Seule la fraction "Tête de Cuvée", correspondant aux jus de première qualité, est sélectionnée. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves émaillées en béton ou en fûts de chêne neutres, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est volontairement bloquée afin de préserver la tension, la minéralité et la fraîcheur caractéristiques du vin. Après la fermentation, le vin est élevé en demi-muids de 300 litres et en petites barriques de chêne usagé sur lies pendant plusieurs mois. Le champagne vieillit ensuite 94 mois (sept ans) sur lattes dans les crayères de craie de la famille avant dégorgement. Le dosage minimal de 2 grammes par litre respecte l'expression naturelle du terroir et du cépage.

Cépage

100 % chardonnay.