J. L. Vergnon : Conversation Blanc de Blancs Grand cru Brut
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La minéralité et la gourmandise d’un champagne Blanc de Blancs signé J.L.Vergnon
La propriété
Domaine familial depuis cinq générations, J.L. Vergnon prône au travers de ses cuvées une savoureuse alchimie de tradition, de passion du terroir et d'expression authentique d'un cépage phare de Champagne, le chardonnay.
Le vignoble
Le vignoble de la Maison de Champagne J.L. Vergnon est composé de Grands Crus de la Côte des Blancs ainsi que de Premiers Crus des villages de Vertus et Villeneuve. La maison veille sur un vignoble d’une vingtaine de parcelles, conduites de manière raisonnée et labellisées HVE 3.
Le vin
La cuvée Conversation Blanc de Blancs Grand cru Brut de J.L.Vergnon est issue de parcelles situées sur les terroirs des villages du Mesnil sur Oger, Oger et Avize.
Vinification et élevage
Ce champagne est élaboré à partir de 20% de vin de réserve élevés 3 mois en fûts de chêne et de 80% de vin de l’année en cours, vinifié en cuve inox. Le vieillissement dans les caves du domaine est d’une durée de 3 ans avant dégorgement. Le dosage de cette cuvée est de 5 g/litre.
Assemblage
Conversation Blanc de Blancs Grand cru Brut de J.L.Vergnon est un 100% chardonnay.
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur dorée. L’effervescence est vive et persistante.
Nez
Complexe et aromatique, le nez mêle des fragrances de blé, de biscuit et de poire à des notes minérales et boisées.
Bouche
Une attaque vive avec une pointe d’acidité précède une bouche conjuguant des arômes gourmands de pamplemousse à une rafraichissante minéralité. Persistante, la finale séduit par ses notes crayeuses.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 9 et 10°C.
Garde
Ce Conversation Blanc de Blancs Grand cru Brut de J.L.Vergnon peut patienter en cave pendant 10 ans environ afin de développer l’ensemble de sa complexité aromatique.
Disgorged in April 2018, the latest release of Vergnon's NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru Conversation exhibits a charming nose of coconut biscuits, green apples and ripe lemons. On the palate, it's medium to full-bodied, with racy acids, a youthfully frothy mousse and a pure, chalky finish. While it will improve with a year or two on cork, it's quite open-knit despite its precise style.