Maison André Bergère : Les Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 de la Maison André Bergère

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets dorés et citrins. L'effervescence se révèle délicate et persistante, avec des bulles fines qui s'élèvent gracieusement dans le verre.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique. Les premières notes évoquent les fruits blancs avec des arômes de mirabelle, de pêche blanche et de nectarine, accompagnés de nuances d'abricot sec. À l'aération, le bouquet s'enrichit de délicates senteurs florales et d'une dimension minérale marquée par le silex, signature du terroir calcaire d'Étoges. Des touches de caramel, de cacao et d'agrumes (yuzu, kumquat) complètent cette palette aromatique, tandis que des notes de brioche et de miel de tilleul apportent une subtile gourmandise.

Bouche

L'attaque en bouche se montre élégante et crémeuse. Le palais révèle une structure délicate, fine et fraîche, portée par une tension minérale qui évoque le jus de citron frais. Les arômes de pêche et de nectarine se prolongent harmonieusement, soutenus par une acidité vive et précise. La finale, résolument citronnée, offre une belle persistance aromatique et une remarquable verticalité.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, un carpaccio de thon ou des poissons délicats grillés ou pochés. Il accompagne également avec élégance des crustacés légèrement cuisinés et des préparations à base de fruits frais. Idéal également à l'apéritif, il saura séduire les amateurs de champagnes minéraux et tendus.

Service et garde

Les Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un Blanc de Blancs champenois d'une remarquable finesse minérale

La propriété

La Maison André Bergère, créée en 1949 par Albert Bergère, s'appuie sur une tradition viticole familiale remontant à 1848 dans la Vallée du Petit Morin. Aujourd'hui, Adrien et Annaëlle Bergère, représentant la quatrième génération, dirigent cette Maison familiale indépendante. Le domaine s'étend sur 45 hectares répartis entre la Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs et le Sézannais. La propriété se distingue par sa démarche de viticulture raisonnée, avec 12 hectares conduits en agriculture biologique, et par sa philosophie de vinification parcellaire qui valorise l'expression authentique de chaque terroir. Adrien Bergère, œnologue de formation, a révolutionné les méthodes de production depuis 2014 en instaurant une micro-vinification de 139 parcelles distinctes.

Le vignoble

Les Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 provient exclusivement de parcelles situées à Étoges, commune de la Vallée du Petit Morin. Ce terroir se caractérise par des sols de calcaire à silex qui confèrent au vin sa signature minérale distinctive. Ces sols, composés de calcaire associé à des éléments de silex, favorisent une excellente expression du chardonnay avec une remarquable rétention de l'acidité et une profondeur minérale caractéristique. Les vignes bénéficient d'une conduite viticole attentive privilégiant la qualité à la quantité, avec des vendanges réalisées à maturité optimale.

Le millésime

Le millésime 2019 en Champagne s'est révélé exigeant mais qualitatif. Après un printemps marqué par des épisodes de gel et un début d'été caniculaire, des pluies salvatrices fin juillet et début août ont permis d'éviter le stress hydrique. La période de maturation a bénéficié de températures nocturnes fraîches durant les semaines précédant les vendanges, favorisant une maturation lente qui a préservé l'acidité tout en permettant un développement aromatique complet. Ces conditions ont abouti à des vins d'un niveau qualitatif élevé, caractérisés par leur équilibre et leur fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins des Vignes de Nuit Blanc de Blancs Extra Brut 2019 ont été récoltés manuellement à maturité optimale, avec un potentiel alcoolique d'environ 11 degrés. Après un pressurage délicat, le jus a subi un débourbage par gravité à 16°C. La fermentation s'est déroulée selon les pratiques de la Maison, privilégiant les levures indigènes. L'élevage a combiné cuves inox et fûts de chêne, permettant d'apporter complexité et texture tout en préservant la pureté aromatique. La fermentation malolactique s'est effectuée naturellement. Conformément à la philosophie de la maison, aucune filtration ni collage n'ont été réalisés avant l'assemblage final et la mise en bouteille pour la prise de mousse.

Cépage

100 % chardonnay