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Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2007

Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2007

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Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2007

Un champagne rosé aromatique et minéral signé Philipponnat

La propriété

Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

Le vignoble

La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d’exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Le Clos des Goisses s’étend sur 5,8 hectares de vignes en coteau sur une pente à 45° plantées en pinot noir et en chardonnay. Il tient d’ailleurs son nom du vieux dialecte champenois « gois » désignant un coteau très pentu. Sur des sols de pure craie exposés plein sud, le Clos des Goisses constitue l’un des terroirs les plus chauds de la Champagne avec des températures plus élevées de 1,5°C en moyenne que dans le reste de la région. En raison de sa pente très inclinée, le vignoble du Clos des Goisses fait l’objet d’un travail manuel avec un suivi extrêmement rigoureux des parcelles en excluant l’usage d’herbicides et d’insecticides synthétiques. Les sols sont travaillés avec labour et sarclage pour éliminer les mauvaises herbes.

Le vin

Produit en quantité très limitée, le Clos des Goisses Juste Rosé 2007 est la 6ème cuvée rosée du Clos des Goisses élaborée depuis 1999.

Le millésime

Année particulièrement précoce, 2007 est marquée par un hiver doux suivi d’un printemps chaud. Généreuse et d’une grande qualité, la récolte donne naissance à des vins d’un important potentiel de garde.

Vinification et élevage

Vinification partielle sous bois (40%). La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver l’acidité naturelle du vin et de contrebalancer la puissante expression du terroir. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de neuf années dans les caves de la Maison Philipponnat. Son dosage est de 4,5 g/l.

Assemblage

Le Clos des Goisses Juste Rosé 2007 de Philipponnat est issu d’un assemblage de 55% de pinot noir et 45 % de chardonnay.

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rose p
âle. L’effervescence est dense et délicate. 

Nez
Fruité et d’une grande gourmandise, le nez mêle des notes de pêche et de fruits exotiques (papaye, fruits de la passion) qui, au cours de la dégustation, évoluent sur des notes fumées.

Bouche
D’une texture crémeuse et minérale, la bouche dévoile progressivement des arômes de fruits frais (pêche, agrumes), de tabac blond et de chocolat blanc. La finale est fraîche et très élégante.

Accords mets et vin

Partenaire idéal de plats de grande gastronomie, le Clos des Goisses Juste Rosé 2007 de Philipponnat s’accorde idéalement avec des poissons et viandes roses (veau, agneau).

Garde

Le Clos des Goisses Juste Rosé 2007 de Philipponnat peut patienter en cave plusieurs décennies afin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.

1.9.0