Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012

La minéralité et la puissance d’un grand champagne Blanc de Blancs

La propriété

C’est au début du XXème siècle que commence l’histoire de la Maison de Champagne Taittinger. Animée par Pierre-Emmanuel Taittinger et ses deux enfants, Clovis et Vitalie, la Maison Taittinger a su conserver une âme familiale en produisant des champagnes résolument portés vers un style chardonnay. Depuis le 1er janvier 2020, Vitalie Taittinger est Présidente de la Maison de Champagne Taittinger.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison de Champagne Taittinger s’étend sur 288 hectares de vignes et comprend 37 crus différents. Taittinger est ainsi le troisième plus vaste vignoble en Champagne. L’ensemble du vignoble est certifié en Haute Valeur Environnementale.

Le vin

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs de Taittinger est élaboré à partir de raisins provenant exclusivement des cinq Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger). S’étendant sur une bande d’à peine 20 kilomètres, ce terroir exceptionnel tient sa singularité de son sol crayeux qui confère minéralité, puissance ainsi qu’une finesse aromatique rare.

Le millésime

L’année 2012 est marquée par son instabilité climatique. L'épisode de gel hivernal laisse place à un printemps relativement doux mais ponctué d'orages accompagnés de grêle impactant le vignoble. Les conditions estivales plus clémentes assurent une maturation optimale des baies qui, malgré de faibles rendements, donnent naissance à un champagne millésimé 2012 riche et équilibrée.

Vinification et élevage

Cuvée rare et mondialement réputée, ce Blanc de Blancs de la Maison Taittinger fait l’objet d’un processus d’élaboration très rigoureux et long. Seuls les jus de la première presse, les plus purs, sont employés. 5% des vins entrant dans l’assemblage ont été vieillis 4 mois en fûts de chêne neufs renouvelés par tiers chaque année et viennent apporter des notes toastées. Enfin, ce champagne d’exception est patiemment élevé pendant dix ans au sein des crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye de Saint-Nicaise, à Reims.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 de Taittinger

Dégustation

Robe
Limpide et éclatante, la robe est d’une belle teinte jaune parée de subtils reflets dorés. L’effervescence est vive et délicate.

Nez
Voluptueux, le nez mêle des fragrances fruitées (poires Williams, abricots), pâtissières et briochées (citron meringué, nougat, amande) à de gourmandes notes d’agrumes confits. Au fil de l’aération, le bouquet dévoile sa puissance tout en préservant une rafraichissante minéralité.

Bouche
Ample et soutenue par une suave acidité, la bouche est précise, structurée, vive et d’une pureté aromatique rare.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, le Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 de Taittinger peut patienter en cave plusieurs décennies afin d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Ce grand champagne Blanc de Blancs est le partenaire idéal d’une entrée à base de fruits de mer, de crustacés fins ou de poisson.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 11°C.