Veuve Clicquot : Vintage 1989

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vintage 1989 de Veuve Clicquot

Dégustation

Robe
Une teinte or profond aux reflets éclatants se dévoile, animée par une effervescence d'une grande finesse et d'une belle persistance.

Nez
D'une fraîcheur surprenante dans un premier temps, le bouquet révèle des arômes d'agrumes comme le zeste de citron et l'orange, mêlés à de subtiles touches florales. À l'aération, il gagne en complexité avec des notes évoluées de fruits secs, de noisettes grillées, de miel, de coing, ainsi que de délicates nuances torréfiées et pâtissières.

Bouche
L'attaque est franche et dynamique, ouvrant sur un palais volumineux et parfaitement équilibré. On y retrouve des saveurs gourmandes de fruits mûrs et séchés, rehaussées par des touches d'épices, de noisette croquante et une subtile profondeur chocolatée. La finale se distingue par son ampleur et sa longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer délicats comme la coquille Saint-Jacques ou le crabe, ainsi qu'avec des poissons blancs. Sa structure complexe sublime également des plats plus riches tels qu'un homard au beurre, des préparations à base de champignons, ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté et le gruyère.

Service et garde

Ce Vintage 1989 a démontré une capacité de vieillissement exceptionnelle et peut être dégusté jusqu'en 2025 au minimum.

L'élégance et la complexité d'un champagne millésimé d'exception

La propriété

Fondée en 1772 par Philippe Clicquot-Muiron, la célèbre Maison Veuve Clicquot a été véritablement révolutionnée par l'audace de Madame Clicquot au début du dix-neuvième siècle. Située au cœur de la région Champagne en France, la propriété veille aujourd'hui sur un vignoble exceptionnel de 382 hectares, réparti sur les meilleurs crus. Reconnue mondialement pour son exigence de qualité, la marque appartient au groupe LVMH depuis 1987 et est actuellement dirigée par Thomas Mulliez. Ses immenses caves de craie abritent des vins d'une richesse remarquable.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur une mosaïque de terroirs prestigieux à travers la Champagne, englobant une grande majorité de parcelles classées en Grand Cru et Premier Cru. Les vignes profitent d'une situation géographique privilégiée, notamment sur la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Engagée dans une viticulture durable, la maison a supprimé l'usage des herbicides et favorise la biodiversité grâce à la plantation de haies et de couverts végétaux. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main afin de préserver l'intégrité de chaque grappe.

Le millésime

L'année 1989 en Champage se distingue par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches. Après un hiver et un printemps cléments ayant favorisé un débourrement précoce, un épisode de gel sévère a frappé le vignoble fin avril. Heureusement, certaines zones stratégiques ont été épargnées. L'été s'est ensuite installé avec des journées très ensoleillées et des températures élevées à partir de la mi-juin, garantissant une maturation optimale des baies. Les vendanges ont débuté sous les meilleurs auspices début septembre, offrant des raisins d'un état sanitaire irréprochable et d'une grande richesse en sucres.

Vinification et élevage

L'élaboration du Vintage 1989 repose sur une sélection rigoureuse des jus, en conservant uniquement la cuvée, c'est-à-dire la première presse de la plus haute qualité. La fermentation malolactique est réalisée avec précision grâce à un contrôle rigoureux des températures. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lies dans les historiques caves de la Maison. Cette longue maturation permet de développer une complexité aromatique unique avant la mise sur le marché.

Cépages

Ce Vintage 1989 de Veuve Clicquot est issu de 66 % de pinot noir et 34 % de chardonnay.