Champy : Clos de la Roche Grand cru 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand Cru 2011 de Champy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde rehaussée de reflets pourpres.

Nez

Le nez se révèle complexe et expressif, dévoilant des arômes de cerises noires accompagnés de subtiles notes de musc et de boîte à cigares. Des nuances de violette, de fraise des bois et de framboise se mêlent à des touches terreuses et minérales. À l'aération, des notes de truffe et de sous-bois émergent, témoignant de la connexion du vin avec son terroir calcaire.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une structure charpentée caractéristique du Clos de la Roche, avec des tanins denses et un volume impressionnant. Le palais exprime une belle richesse et une texture juteuse, parfaitement équilibrée entre concentration fruitée et éléments structurels. Les saveurs de cerises noires, de prunes mûres et de notes terreuses sont rehaussées par des touches d'épices subtiles. La finale persiste avec élégance, laissant apparaître la minéralité apportée par le terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce Clos de la Roche Grand Cru 2011 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties, notamment l'agneau aux herbes ou le chevreuil en sauce. Il se marie également avec perfection avec des volailles nobles comme le canard ou le poulet de Bresse servi avec une crème aux morilles. Les préparations à base de champignons, particulièrement les morilles et les plats truffés, créent des harmonies remarquables. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou des fromages à caractère comme le vacherin.

Service et garde

Le Clos de la Roche Grand Cru 2011 peut être apprécié dès maintenant tout en conservant un potentiel d'évolution. Une décantation d'une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Servir idéalement à une température de 16-18°C.

Un Grand Cru de la Côte de Nuits puissant et structuré

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, Champy est la plus ancienne Maison de négoce encore en activité en Bourgogne. Installée à Beaune dans des caves historiques du XVe siècle, la Maison a marqué l'histoire viticole en collaborant avec Louis Pasteur au XIXe siècle sur ses travaux de pasteurisation. Depuis octobre 2016, Champy appartient au groupe AdVini. Sous la direction technique de Dimitri Bazas depuis 1999, la propriété contrôle environ 21 à 29 hectares de vignes, combinant activité de propriétaire et de négociant-éleveur. Distinguée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy cultive 50 % de ses vignes en agriculture biologique, le reste étant certifié HVE.

Le vignoble

Le Clos de la Roche est un Grand Cru situé dans la commune de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. S'étendant sur environ 16,73 hectares, c'est le plus vaste des quatre Grands Crus de l'appellation. Le vignoble est implanté entre 250 et 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition est à sud-est. Le terroir se caractérise par des sols calcaires peu profonds, avec seulement 30 centimètres de terre arable recouvrant d'imposants blocs de calcaire qui donnent son nom au climat. Cette composition rocheuse confère aux vins leur caractère minéral distinctif et leur remarquable structure tannique.

Le millésime

Le millésime 2011 s'est distingué par des conditions climatiques particulières. Un printemps exceptionnellement chaud et sec a provoqué une floraison précoce et un développement rapide des fruits. Le mois de juin, plus chaud que la moyenne mais sec, a engendré un stress hydrique précoce ralentissant la croissance végétative dès la nouaison. L'été qui a suivi s'est révélé relativement frais, avec des températures en juillet et août inférieures aux moyennes historiques. Ces conditions ont abouti à des vendanges précoces, produisant des raisins équilibrés et concentrés.

Vinification et élevage

Le Clos de la Roche Grand Cru 2011 de Champy a bénéficié des méthodes traditionnelles bourguignonnes de la maison. La vinification s'effectue avec contrôle des températures, incluant une macération à froid d'environ trois jours avant fermentation. L'inclusion de rafles est déterminée parcelle par parcelle. La fermentation dure jusqu'à trois semaines, combinant pigeages et remontages. L'élevage se déroule en barriques bourguignonnes de 228 litres pendant 10 à 16 mois, avec une proportion de fûts neufs pouvant atteindre 30 % selon les spécificités du millésime.

Cépage

100 % pinot noir