Château Angélus 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Angelus 2007

Dégustation

Robe

La robe se distingue par une couleur sombre et intense, aux reflets pourpres brillants, témoignant d'une belle concentration.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par les fruits noirs, notamment la cerise noire et le cassis, accompagnés de notes de fruits rouges comme la framboise et la myrtille. Ces arômes fruités s'enrichissent de nuances de chocolat noir, de vanille, de réglisse et de touches subtiles de noisette et de truffe. À l'aération, le nez dévoile progressivement des notes florales délicates d'orange confite, de pivoine et de violette, ainsi que des touches épicées.

Bouche

L'attaque en bouche se montre précise et suave, révélant un équilibre cristallin. Le palais offre un corps moyen à plein, porté par une acidité admirablement jugée qui apporte fraîcheur et verticalité. Les tannins se présentent fins et soyeux, avec une texture veloutée qui facilite l'accessibilité du vin tout en promettant une belle évolution. Le milieu de bouche déploie une richesse de fruits mûrs, avec des saveurs de cerises noires, de cassis et de baies noires, rehaussées par des nuances épicées et mentholées apportées par le cabernet franc. Le boisé demeure parfaitement intégré. La finale se prolonge avec élégance, révélant des touches épicées et mentholées, accompagnées de notes de réglisse, de café torréfié et de toast, dans une persistance remarquable toute en fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec le bœuf et le chevreuil. Il accompagne également magnifiquement les gibiers à plume tels que le canard, le faisan ou la bécasse. Les plats braisés et mijotés, comme une épaule de chevreuil aux légumes d'automne, révèlent pleinement ses qualités. Les champignons sauvages en sauce constituent également un accord de choix. Côté fromages, un Comté affiné plusieurs années s'harmonise parfaitement avec sa structure tannique et sa fraîcheur.

Service et garde

Le Château Angelus 2007 peut être dégusté dès maintenant et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ. Sa fenêtre de maturité optimale s'étend de 2015 à 2030.

Un Saint-Émilion élégant et équilibré signé Château Angelus

La propriété

Fondé en 1782 par Jean de Boüard à Saint-Émilion, Château Angelus demeure une propriété familiale de la famille de Boüard de Laforest, aujourd'hui à sa huitième génération. Élevé au rang de Grand Cru Classé en 1954, le domaine connaît un tournant décisif dès 1985 sous la direction d'Hubert de Boüard, qui modernise les pratiques viticoles en collaboration avec l'œnologue Michel Rolland. Consécration suprême, le château accède au statut de Premier Grand Cru Classé A en 2012.

Le vignoble

Le vignoble du Château Angelus s'étend sur un coteau abrupt orienté plein sud (pied de côte), offrant un ensoleillement optimal dans l'appellation Saint-Émilion. Les sols argilo-calcaires reposent sur une assise calcaire, créant une composition pédologique complexe qui favorise la maturation équilibrée des raisins. Cette situation géographique privilégiée, où le son de l'Angelus provenant de trois églises différentes peut être entendu simultanément, confère au lieu une harmonie unique.

Le millésime

L'année 2007 fut marquée par des conditions climatiques capricieuses. Le début de l'été s'avéra difficile, mais le tournant décisif survint en septembre, lorsque le temps devint remarquablement beau, offrant des conditions de maturation superbes. Les vendanges furent étalées entre le 25 septembre et le 12 octobre.

Vinification et élevage

Le Château Angelus 2007 a bénéficié d'une maîtrise affinée des processus de vinification. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques neuves. La durée totale de l'élevage en barrique s'est étendue de 18 à 22 mois.

Cépages

Merlot (62 %)
Cabernet franc (38 %)