Château Angélus 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Angélus 2009

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profonde aux reflets noirs et pourpres, témoignant d'une concentration remarquable et d'une intensité opaque.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique impressionnante avec des notes de liqueur de myrtille accompagnées de fleurs printanières et de graphite. Au fil de l'aération, des arômes de café en grains, de réglisse, de cacao noir, de prunes, de cerises et de truffe se dévoilent progressivement. Des touches délicates de bois toasté apportent des nuances de cannelle et d'écorce d'orange séchée.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et son corps généreux. L'attaque révèle une concentration intense de fruits noirs avec des notes d'encens et de cassis. Les tanins soyeux structurent harmonieusement le palais tandis que la richesse du fruit s'exprime pleinement. La finale se prolonge avec une remarquable persistance, déployant des couches d'épices sur près d'une minute.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, du gibier comme le chevreuil, ou des préparations à base de champignons et de truffes. Il accompagne également avec élégance des volailles en sauce crémeuse, de l'agneau grillé aux herbes méditerranéennes, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Château Angélus 2009 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2055 environ. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Température de service recommandée : entre 16 et 18°C.

Le raffinement et la précision d'un vin de Saint-Émilion Grand Cru

La propriété

Fondé en 1782 à Saint-Émilion, Bordeaux, Château Angélus est une propriété de la famille de Boüard de Laforest, aujourd'hui à sa huitième génération. Stéphanie de Boüard-Rivoal en assure la direction depuis 2012, dans la continuité de la modernisation engagée par Hubert de Boüard dès 1985, avec l'appui de Michel Rolland. Le domaine se distingue par ses innovations, ses seconds vins et sa forte orientation export.

Le vignoble

Le vignoble du Château Angélus bénéficie d'une situation privilégiée sur le célèbre coteau sud de Saint-Émilion. Les 27 hectares de vignes reposent sur des sols présentant une remarquable diversité avec des argilo-calcaires en haut de pente offrant un excellent drainage, puis une transition vers des compositions argilo-sableuses et calcaires en descendant le coteau.

Le millésime

Le millésime 2009 à Bordeaux est considéré comme légendaire. Un printemps sec et ensoleillé a favorisé une floraison précoce et homogène. L'été s'est caractérisé par une chaleur constante et des conditions hydriques idéales permettant une maturation progressive sans stress excessif. La période de vendanges a bénéficié de conditions sèches, ensoleillées et chaudes, autorisant une récolte à maturité optimale. Les raisins ont atteint une parfaite maturité phénolique tout en conservant une fraîcheur remarquable.

Vinification et élevage

Le Château Angélus 2009 a été élaboré selon un protocole rigoureux débutant par une macération à froid de cinq jours maximum. La fermentation alcoolique s'est déroulée dans 24 cuves thermorégulées incluant des cuves bois, inox et béton, à des températures atteignant 28°C. La macération post-fermentaire s'est prolongée de une à trois semaines à 28-30°C. La fermentation malolactique a été réalisée en barriques neuves de chêne français à grain fin avec chauffe moyenne. L'élevage s'est étendu sur 20 à 22 mois, avec 50 % du cabernet franc vieilli en foudres de 30 hectolitres. Durant les huit premiers mois, le vin est resté sur lies sans bâtonnage.

Cépages

Merlot (60 %)
Cabernet franc (40 %)