Château Canon 2001

C'est en 1760 que Jacques Kanon achète le vignoble de Saint-Martin sur le tertre de Saint- Emilion. La rénovation entreprise est considérable et très vite le nom de Canon s'impose aux vins produits sur le domaine. En 1770, Raymond Fontemoing, grand négociant de Libourne, acquiert le domaine. En 1919 Canon devient la propriété de M. et Mme André Fournier qui y appliquent passion et savoir-faire en transmettant leur enthousiasme à leurs petits-enfants. Le vignoble se caractérise par un sous-sol fait d'anciennes carrières souterraines, de roche calcaire, que recouvre une faible épaisseur d'argile. Planté de Merlot et de Cabernet Franc, la vigne est cultivée de facon traditionnelle. Après des vendanges manuelles suivies d'une double sélection sur tables de tri et une vinification en cuves inox à double parois intégrant le système de thermo-régulation, les vins sont élevés en barriques jusqu'à leur mise en bouteilles. Réputés autant pour leur puissance, finesse et élégance que pour leur aptitude exceptionnelle au vieillissement, les vins de Canon continuent depuis plus de deux siècles à porter au plus haut niveau la réputation de son superbe terroir. En novembre 1996, Chanel Inc. acquiert ce joyau et entreprend un important programme de rénovation du vignoble et des bâtiments.