Château de Marsannay : Fixin Village 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fixin Village 2020 du Château de Marsannay

Dégustation

Robe

La robe dévoile une jolie couleur pourpre ornée de reflets rubis profonds et grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes mûrs et sensuels de cerises noires, de prune et de cassis, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches boisées. Le bouquet évolue vers des fragrances florales délicates évoquant la violette et la pivoine, typiques du pinot noir de cette région. Des notes animales, de musc et de poivre complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une structure ample et une belle fraîcheur. La texture se montre délicate et remarquablement riche, avec des saveurs généreuses de fruits rouges rehaussées de nuances terreuses et épicées. Les tanins se présentent souples et raffinés, tandis que l'acidité apporte une vivacité remarquable. La finale s'étire avec longueur et se conclut sur une salinité caractéristique qui reflète le terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce Fixin Village 2020 accompagne parfaitement les viandes braisées comme le porc ou le bœuf en sauce. Il se marie également très bien avec des volailles rôties telles que le canard ou la pintade, particulièrement lorsqu'elles sont servies avec des sauces aux fruits. Les préparations à base de champignons constituent un accord harmonieux, tout comme les gibiers rôtis. Côté fromages, privilégiez un comté affiné, un chaource ou un époisses.

Service et garde

Servir ce Fixin Village 2020 à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. À boire jusqu'en 2030 environ.

Un pinot noir de Bourgogne concentré et élégant du Château de Marsannay

La propriété

Créé en 1990 à Marsannay-la-Côte, aux portes de Dijon en Bourgogne, le Château de Marsannay est une construction récente destinée à vinifier et élever les vins issus de vignes acquises par la famille Boisseaux. Depuis 2012, le propriétaire actuel, Olivier Halley, pilote le domaine et ses investissements. Le vignoble s'étend sur environ 40 hectares, dont une partie importante en AOC Marsannay, et inclut des parcelles en premiers crus et grands crus. La conversion à l'agriculture biologique a été achevée en 2021.

Le vignoble

Ce Fixin provient d'une parcelle d'environ 0,25 hectare située au bas du coteau avec une exposition plein sud. Les sols argilo-calcaires avec éboulis de cônes confèrent au vin sa minéralité et sa complexité structurelle. Cette position favorable bénéficie d'un ensoleillement optimal durant la période de maturation. L'appellation Fixin, située dans le nord de la Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, produit des vins reconnus pour leur structure solide et leur caractère distinctif.

Le millésime

L'année 2020 en Bourgogne se caractérise par une précocité exceptionnelle et des conditions climatiques marquées par la chaleur. Le débourrement est survenu mi-avril, environ un mois avant la moyenne historique. La floraison s'est déroulée dans des conditions humides et fraîches, entraînant du millerandage qui a réduit les rendements mais concentré les baies. L'été a apporté une chaleur intense et une sécheresse prolongée, avec des précipitations réduites de moitié par rapport à la normale. Malgré ces conditions chaudes, l'acidité s'est remarquablement préservée, offrant des vins concentrés et équilibrés. Les vendanges se sont achevées de manière exceptionnellement précoce, pour la plupart en août.

Vinification et élevage

Le Fixin Village 2020 a bénéficié d'une vinification soignée avec environ 25 % de vendange entière. L'extraction s'est effectuée en douceur par infusion et légers remontages, privilégiant l'expression du terroir. L'élevage s'est déroulé pendant environ 18 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, dans une cave thermorégulée située à dix mètres sous terre. Cette maturation prolongée a permis le développement d'arômes intégrés et le raffinement de la structure tannique.

Cépage

100 % pinot noir.