Château de Marsannay : Fixin Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fixin Village 2021 du Château de Marsannay

Dégustation

Nez
Complexe, le nez exprime toute sa richesse à travers des fragrances florales (violette) et fruitées (cassis, griotte).

Bouche
Une attaque ample et ronde laisse place à une bouche alliant onctuosité et finesse.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C.

Accords mets et vins

Ce Fixin Village du Château de Marsannay s’accorde idéalement avec des papillotes de canard, des côtes de bœuf en croûte d’épices ou une tarte aux myrtilles.

La rondeur et la richesse d’un vin rouge de Fixin

La propriété

Le Château de Marsannay, situé au cœur de l'appellation Côte-de-Nuits, s'étend sur une surface de 34 hectares. Oscillant entre 250 et 280 mètres d'altitude du sud de la ville de Dijon jusqu'à la commune de Vosne-Romanée, le terroir du domaine exprime à travers sa mosaïque de parcelles toutes les nuances et la typicité de ces grands climats de Bourgogne.

Le vignoble

Première étape de la route des Grands Crus de Bourgogne, le Château de Marsannay veille sur un vignoble de 40 hectares répartis au sein de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, deux prestigieuses appellations bourguignonnes.

Le vin

Cette cuvée 2021 du Château de Marsannay est vin de Fixin Village issu d’un vignoble de 0,25 hectare. Exposées sud en bas de coteau, les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire mélangé avec des éboulis de cône et de calcaires argileux.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’un tri rigoureux sur table. Suite à un éraflage complet, les baies sont disposées dans des cuves en acier. La fermentation alcoolique est accompagnée de pigeages et de remontages afin de favoriser l’extraction. Élevage de 13 mois en fûts (25% neufs) complété par un vieillissement complémentaire de 3 mois en masse.

Assemblage

Pinot noir (100%).