Château La Gaffelière 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Gaffelière 2025

Dégustation

Robe
Ce millésime dévoile une robe d'une teinte rouge grenat particulièrement profonde.

Nez
Le bouquet se montre très ouvert et expressif, révélant d'intenses arômes de cassis et de fruits noirs. À l'aération, ce profil fruité et vif s'enrichit de délicates notes florales.

Bouche
Doté d'un corps moyen à charpenté, ce vin offre une texture d'une grande finesse. L'élégance prime avec des saveurs de fruits noirs bien mûrs et de cacao, soutenues par des tanins riches et poudreux. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par une belle minéralité calcaire et une grande fraîcheur.

Accords mets et vins
Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges nobles telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau rôti. Sa belle tension permet également de l'associer à des plats savoureux comme un magret de canard, un risotto aux champignons des bois ou un tournedos Rossini. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un vieux Comté ou de l'Etivaz.

Service et garde
Le millésime 2025 possède un potentiel de vieillissement exceptionnel. Il pourra être conservé en cave et dégusté de 2035 jusqu'en 2060 environ.

L'élégance intemporelle d'un grand Saint-Émilion signé Château La Gaffelière

La propriété
Établi à Bordeaux, le Château La Gaffelière a été officiellement créé en 1705 par la famille Malet Roquefort. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par le comte Léo de Malet Roquefort, représentant la huitième génération à la tête de ce vignoble historique. Située dans le prestigieux Triangle d'Or entre les coteaux des Châteaux Pavie et Ausone, cette propriété est reconnue pour son style précis et intemporel, incarnant l'excellence de son appellation tout en préservant une identité familiale forte et une indépendance farouchement conservée au fil des décennies.

Le vignoble
Idéalement situé à l'entrée sud du village de Saint-Émilion, le vignoble s'étend sur 22 hectares. Orientées plein sud, les parcelles bénéficient d'un ensoleillement optimal sur une mosaïque de sols : un plateau calcaire, des coteaux argilo-calcaires et des pieds de côtes plus siliceux. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine applique des méthodes agroécologiques avec un enherbement inter-rangs, une taille en Guyot, ainsi que des effeuillages et vendanges en vert. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, sont récoltées manuellement en petites cagettes.

Le millésime
L'année a été caractérisée par un débourrement précoce suivi d'une floraison rapide et homogène. Durant la période estivale, les fortes chaleurs ont provoqué un stress hydrique marqué. Heureusement, des précipitations salvatrices à la fin du mois d'août ont permis de relancer la maturation et de redonner du volume aux baies, conduisant à des vendanges précoces.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Pour élaborer ce vin, les raisins séjournent d'abord 12 heures en chambre froide à 7°C avant un tri optique rigoureux. La vinification s'effectue de manière parcellaire et par gravité dans des cuves en inox thermorégulées. Après une macération pré-fermentaire à froid (10°C) et une post-fermentaire à chaud (28°C), la fermentation alcoolique est rythmée par des remontages et pigeages. La macération dure entre 28 et 30 jours, avec 5 % de la vendange vinifiée avec les rafles. La fermentation malolactique se déroule à 80 % en cuves et 20 % en barriques. Enfin, l'élevage est réalisé avec 50 % de barriques neuves (dont 10 % de contenants de 400 et 500 litres) et 2 % d'amphores TAVA. Degré : 13,8 % vol.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 65 % de merlot et de 35 % de cabernet franc.