Château Ormes de Pez 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Ormes de Pez 1999

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une profonde et éclatante teinte rubis foncé.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes de fruits noirs et rouges, dominées par le cassis et la cerise, subtilement accompagnées de touches épicées.

Bouche
Moyennement corsé, le palais offre une texture harmonieuse et épanouie. Les tanins se montrent particulièrement souples, conférant à l'ensemble un profil gourmand et très accessible.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'une belle entrecôte ou une côte de bœuf poêlée. Elle accompagnera également avec brio des volailles nobles comme un canard rôti ou des pigeonneaux.

Service et garde

Le Château Ormes de Pez 1999 a atteint sa pleine maturité et se trouve actuellement dans sa phase d'apogée. Il est idéal de le déguster dès à présent pour profiter pleinement de son profil épanoui et de sa gourmandise.

Un vin de Saint-Estèphe alliant puissance et gourmandise

La propriété

Établi dans la région de Bordeaux, le Château Ormes de Pez trouve ses origines au milieu du XVIIIe siècle. Acquis par la famille Cazes à l'aube de la Seconde Guerre mondiale, ce cru historique s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 40 hectares. Actuellement dirigée par Jean-Charles Cazes, la propriété allie un riche héritage séculaire à des techniques modernes et respectueuses de l'environnement. Elle se distingue par sa capacité à produire des vins conjuguant la structure typique de son appellation à une remarquable élégance.

Le vignoble

Situé au nord du Médoc, au sein de l'appellation Saint-Estèphe, le vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Les vignes s'enracinent sur deux terroirs distincts : des croupes de graves garonnaises chaudes et bien drainées, idéales pour les cépages tardifs, ainsi que des sols de sables argileux plus frais. La conduite des vignes repose sur une agriculture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale, favorisant la biodiversité et le travail de précision intra-parcellaire.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement font l'objet d'un tri rigoureux avant d'être encuvés. La fermentation du Château Ormes de Pez 1999 s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, avec une macération d'environ vingt jours privilégiant une extraction douce par remontages et délestages. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage minutieux de quinze à seize mois en barriques de chêne français, dont une proportion de 45 % de bois neuf, afin d'affiner sa structure et d'enrichir sa palette aromatique.

Cépages

Cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot.