Chavin : Blanc de Blancs

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs de Chavin

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte jaune paille rehaussée de reflets dorés, animée par une effervescence délicate et persistante.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes de fruits frais, notamment de poire et de pomme, agrémentés d'une subtile touche florale.

Bouche
En bouche, une mousse fine et crémeuse enveloppe le palais. La douceur est harmonieusement équilibrée par une belle acidité rafraîchissante qui apporte de la vivacité à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Blancs accompagne à merveille un samoussa végétal en apéritif. Il se marie également parfaitement avec un civet de homard aux petits légumes, un curry d'agneau servi avec un cheese nan, une blanquette de veau, un chaource sur toast de pain ou encore un pâté en croûte au poulpe et ris de veau.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Blanc de Blancs Chavin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C, Cette cuvée peut se conserver jusqu'en 2028 environ.

Un effervescent désalcoolisé élaboré à partir d'une sélection de chardonnays

La propriété

Fondé en 2010 par Mathilde Boulachin et Fabien Gross, Chavin s'est imposée comme une Maison de négoce innovante établie à Béziers. Disposant d'une cinquantaine d'hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, Chavin se distingue par sa spécialisation dans les vins sans alcool premium.

Le vignoble

Cette boisson sans alcool est élaborée à partir d'une sélection rigoureuse de chardonnays, cépage emblématique des grands vins blancs français. Les raisins sont issus de vignes cultivées en agriculture biologique, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des arômes.

Vinification et élevage

Le Blanc de Blancs Chavin est élaboré selon un procédé de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette méthode innovante permet de préserver la qualité du vin ainsi que ses arômes originels. Une fois désalcoolisé, le vin est gazéifié pour lui conférer son effervescence caractéristique.

Cépage

Chardonnay.