Chavin : Sauvignon Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sauvignon Blanc 2024 de Chavin

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle agrémentée de nuances vertes, claire et brillante.

Nez
Le bouquet se révèle frais et printanier, dévoilant des arômes d'agrumes et de pêche blanche, accompagnés de notes de citronnelle et de pomme verte.

Bouche
Gourmande et franche, la bouche s'articule autour d'une belle fraîcheur portée par des saveurs de cédrat et d'écorce de citron jaune. Une pointe saline soutenue par une acidité bien présente conduit vers une finale délicate et agréable.

Accords mets et vins

Ce vin désalcoolisé accompagne parfaitement les huîtres de l'étang de Thau, les fromages au lait de chèvre ou encore un sashimi de daurade. Il se marie également avec un fish & chips, une salade de poulpe grillé au raz el hanout ou un carpaccio de citrons de Menton au poivre de Sichuan.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10 °C. Ce Chavin Sauvignon Blanc 2024 peut se conserver jusqu'en 2026 environ.

Un sauvignon blanc désalcoolisé frais et ample signé Chavin

La propriété

Fondé en 2010 par Mathilde Boulachin et Fabien Gross, Chavin s'est imposée comme une Maison de négoce innovante établie à Béziers. Disposant d'une cinquantaine d'hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, Chavin se distingue par sa spécialisation dans les vins sans alcool premium.

Le vignoble

Cette cuvée est élaborée à partir de raisins de sauvignon blanc cultivés en Occitanie, dans le respect des principes de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Le Chavin Sauvignon Blanc 2024 est élaboré selon une méthode de distillation sous vide à basse température, visant à préserver la qualité et les arômes originels du vin. Ce procédé de désalcoolisation permet de conserver l'expression aromatique du cépage sans ajout d'arômes artificiels.

Cépage

Sauvignon blanc (100 %).