Harmonieux & contrasté
Vintage 2012
L'art de l'assemblage
Dom Pérignon n'existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Avec près de neuf années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie. Elle s'illustre aujourd'hui dans la création de Dom Pérignon Vintage 2012 et son harmonie.
Deux Mille Douze
L'infini paysage
L'année viticole 2012, pleine de paradoxes, voit naître un grand millésime au milieu des épreuves. La nature se révèle imprévisible et autoritaire au travers d'une succession d'événements climatiques s'abattant sur le vignoble : gels d'hiver et de printemps, pluies diluviennes, orages de grêle, coup de froid pendant la floraison, et fortes chaleurs en été. Le salut viendra du mois d'août. Un climat chaud et sec, combiné à un faible rendement stoppe la pression sanitaire et favorise la maturation des baies. Le début de vendange s'étale du 10 au 26 septembre selon les terroirs et la dégustation des raisins est pleine de promesses, dans un équilibre en tension entre fraicheur et richesse.
Un millésime singulier
Le nez
Le nez est complet et changeant, mêlant les fleurs aux fruits puis le végétal au minéral. Le bouquet est tactile. Des fleurs blanches poudrées à la douceur de l'abricot et de la mirabelle. De la fraîcheur de la rhubarbe et de la menthe à la minéralité de la cendre. Le poivre blanc.
La bouche
C'est l'énergie qui domine en bouche. Après l'ouverture, le vin se révèle rapidement. La sensation est tonique. Canalisée par les acides et par les amers, la finale se resserre. Elle laisse son empreinte : le gingembre, le tabac, le grillé.
