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Dom Pérignon : Plénitude P2 2000

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L’énergie nouvelle d’un Champagne à la cohérence parfaite

Après P1 présenté une première fois en 2008, l'iconique Maison de Champagne Dom Pérignon révèle cette fois le Dom Pérignon Vintage 2000 dans sa seconde fenêtre d’expression : Plénitude Deuxième.

Parce que l’expression d’un millésime est mouvante et évolue au cours des années, P2 de Dom Pérignon expose la seconde vie d’un vin ou Plénitude Deuxième.

Fruit de 16 années d’élaboration, P2 2000 de Dom Pérignon dévoile un Champagne unique, entré dans le second cycle de sa vie, dont l’énergie magnifie la profondeur de sa personnalité d’une façon à la fois évidente et insaisissable.

Alors que le millésime 2000 qui a vu naître P2 2000 de Dom Pérignon s’était déroulé dans des conditions climatiques marquées par d’importantes variations thermiques, les beaux jours de la fin du mois d’aout ont permis de réaliser une vendange dans les meilleures conditions.

Après avoir pris le temps de mûrir et de grandir dans la longueur des années, P2 2000 de Dom Pérignon découvre un bouquet séduisant par sa générosité remarquable d’énergie. Aux notes de fruits à noyau et aux arômes acidulés de Bergamote se succèdent les parfums chaleureux de la moisson d’été, de notes briochées. Plus minéral que jamais, la finesse de notes aux accents fumés vient parachever la découverte aromatique de P2 2000. Vient ensuite l’attaque en bouche. Vibrante d’énergie, elle annonce le prélude d’un Champagne à la richesse et la complexité rare qui se livre avec réserve. Précis, racé, texturé par une structure à la sensation presque tactile, P2 2000 de Dom Pérignon se déploie dans une allonge pleine de sève ponctuée d’une délicieuse amertume, sur des notes réglissées et de malt toasté.

Un Dom Pérignon Vintage dans l’éclat de sa Plénitude Deuxième, d’une cohérence parfaite et à la dimension hors-norme.

Parker : 95 / 100
Wine Advocate-Parker :
The 2000 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully, wafting from the glass with complex and gently reductive aromas of iodine, lemon oil, tangerine and oyster shell that have begun to develop appreciable tertiary nuance. On the palate, it's medium to full-bodied, deep and expansive, with a broad attack, incisive acids, a classy mousse and a long, precise and mouthwateringly saline finish. The year 2000 delivered a precocious Dom Pérignon, and this recently disgorged rendition has really benefited from the additional time sur lattes, acquiring notably more complexity--while retaining more energy--than the original disgorgement. Given its maturing profile I would plan to drink bottles within the next decade.
Champagne
Alcool
12

Encépagement
Pinot Noir/Chardonnay

Vin liquoreux
Non

Environnement
Agriculture Conventionnelle

Pays
France

Mention qualité
AOC

Région
Champagne

Appellation
Champagne

Couleur
Blanc

Producteur
Dom Pérignon

Sucrosité
Brut

Classement
Grand cru

Parker
95

Allergènes
Contient des sulfites

1.1.3