Dom Pérignon : P2 2008
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Évaluations et notation
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescription
Conseils de dégustation du P2 2008 de Dom Pérignon
Dégustation
Cette nouvelle édition se distingue à la dégustation par sa trame acide, son toucher oncteux et sa structure ample. Citron confit, bergamote, pêche blanche, cacao ou encore le café torréfié sont autant d'arômes soutenus par une fraîcheur soyeuse et subtilement iodée.
Service et garde
Servir entre 10 et 12 °C.
La vivacité et la structure d'un champagne millésimé d'exception signé Dom Pérignon
La propriété
La Maison de Champagne Dom Pérignon rend hommage à Dom Pierre Pérignon, le célèbre moine de l’abbaye d’Hautvillers, nommé cellérier en 1668. Pendant près de cinquante ans, il s’est consacré avec ardeur à créer ce qu’il appelait « le meilleur vin du monde ». Aujourd’hui, la Maison poursuit cette quête d’excellence et d’harmonie, guidée par Vincent Chaperon, Chef de Caves depuis 2019.
Le vignoble
Dom Pérignon est élaboré exclusivement à partir de raisins issus des plus grands terroirs champenois. La vigne fait l’objet d’une attention méticuleuse et d’une viticulture durable, garantissant une qualité de raisin exemplaire.
Le millésime
Si le printemps et l'été sont marqués par une relative fraîcheur ainsi qu'un temps maussade, le fort ensoleillement de septembre et les vents soutenus nord / nord-est favorisent une belle maturité des baies.
Cépages
Chardonnay et pinot noir.
