Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe

La robe présente une jolie couleur rouge rubis sombre.

Nez

Le nez exprime une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges, notamment de griotte, accompagnées de nuances florales et légèrement boisées.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une structure affirmée avec des tanins bien intégrés et un boisé harmonieux. Le palais offre un corps généreux tout en conservant élégance et raffinement, avec une texture soyeuse. La finale se prolonge agréablement, témoignant d'un bel équilibre.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement une entrecôte grillée au feu de bois, un agneau rôti en sauce brune ou encore des viandes en sauce comme un bœuf bourguignon. Les préparations de gibier telles que le pigeon ou le canard rôti constituent également d'excellents accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes à caractère comme l'époisses.

Service et garde

L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 se sert idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2035 environ.

Un premier cru bourguignon structuré et élégant du Domaine Caroline Frey

La propriété

Le Domaine Caroline Frey a été créé en 2014 lorsque Jean-Jacques Frey a acquis le Château de Corton André et ses sept hectares de vignes. Situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, au pied de la colline de Corton, le domaine se distingue par son engagement en viticulture biologique et biodynamique sur l'ensemble du vignoble, certifié bio en 2021. La propriété rassemble treize appellations différentes incluant des Grands Crus et Premiers Crus prestigieux. Caroline Frey, œnologue formée à Bordeaux, a dirigé le domaine jusqu'en 2025. Aujourd'hui, la gestion est assurée par Delphine Frey aux côtés de Jean-Jacques Frey, dans le respect de la philosophie établie privilégiant une viticulture respectueuse et des vinifications précises.

Le vignoble

L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" provient d'une parcelle de 0,49 hectare plantée en pinot noir en 1949. Le climat Les Paulands se situe directement sous le Grand Cru Corton "Les Bressandes", sur un coteau caillouteux au pied de la montagne de Corton. Les sols sont composés d'argilo-calcaire, avec des petits cailloux calcaires favorisant le drainage. Le nom "Paulands" dérive de l'ancien français "Pol" signifiant mare ou boue, évoquant la présence historique de marécages dans ce secteur. Cette particularité hydrologique contribue au caractère minéral et à la texture distinctive des vins issus de ce terroir.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié de conditions favorables. Après un hiver doux et humide, le débourrement s'est produit précocement. Un mois d'avril très chaud a été suivi d'un rafraîchissement début mai avant une nouvelle accélération mi-mai. La floraison s'est déroulée sereinement entre mi et fin juin. Les mois de juillet, août et septembre ont été plus chauds, plus ensoleillés et surtout beaucoup plus secs que la normale. Cette sécheresse estivale a constitué le principal défi viticole de l'année. Pour les vins rouges de la Côte de Beaune, ces conditions se sont révélées globalement favorables, produisant des vins classiques dotés d'un bon potentiel de garde.

Vinification et élevage

L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 est vinifié dans des cuves ovales en béton sur mesure, spécifiquement conçues pour le domaine. Chaque cuve reçoit la récolte d'un climat unique. Ces cuves garantissent une inertie thermique optimale et un contrôle précis de la vinification. Le chai est entièrement thermorégulé grâce à une pompe à chaleur écologique. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant douze à vingt mois selon les vins, avec environ trente pour cent de fûts neufs, une partie en fûts de deuxième vin et le reste en Clayvers, petites cuves en grès favorisant une micro-oxygénation contrôlée.

Cépage

100 % pinot noir