Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profonde aux reflets brillants et violacés.

Nez

Le nez révèle un caractère gourmand avec des arômes de fruits noirs mûrs, notamment le cassis et la myrtille. Des notes florales de violette s'entremêlent à des nuances de fruits rouges, créant un bouquet complexe et séduisant.

Bouche

En bouche, le vin exprime une remarquable élégance portée par des tanins fins et serrés. La structure est précise et nette, avec une intensité fruitée soutenue évoquant la fraise. Le palais révèle une tension et une profondeur qui confèrent au vin une certaine gravité, sans pour autant verser dans l'excès de poids ou de tannicité. La finale s'étire avec longueur, portée par des tanins à grain fin qui promettent une belle évolution.

Accords mets et vins

Ce Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 accompagne parfaitement les volailles rôties, le canard et l'oie. Il se marie également très bien avec des préparations en sauce et des légumes de saison.

Service et garde

Le Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Il pourra être conservé jusqu'en 2030 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un monopole bourguignon d'exception signé Caroline Frey

La propriété

Le Domaine Caroline Frey, principalement établi à Aloxe-Corton, s'étend sur environ 7 hectares répartis sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, dont Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, œnologue reconnue, conduit cette propriété en conversion biologique selon les principes de la biodynamie. Après vingt années passées à diriger les vignobles familiaux en Bourgogne et à Bordeaux, elle privilégie désormais une viticulture bienveillante axée sur une production limitée et qualitative

Le vignoble

Le Clos des Guettotes est un monopole de 0,282 hectare situé dans l'appellation Savigny-lès-Beaune, sur la partie septentrionale de la Côte de Beaune. Ce lieu-dit tire son nom des anciens postes de guet médiévaux qui surveillaient la campagne. Les vignes, plantées en 1947, reposent sur des sols caillouteux et graveleux à dominante calcaire, bénéficiant d'une exposition favorable entre 220 et 360 mètres d'altitude. Cette composition géologique confère au vin sa précision minérale et sa structure acide caractéristique. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée et selon les principes de la biodynamie, dans une approche régénératrice favorisant la biodiversité.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié d'un ensoleillement considérable tout au long de la saison végétative, permettant une maturation optimale des raisins. Ces conditions climatiques exceptionnelles ont favorisé le développement d'une belle concentration aromatique et d'une intensité fruitée remarquable, tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur caractéristiques de l'appellation.

Vinification et élevage

Les raisins du Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 sont triés manuellement avant et après éraflage. La vinification s'effectue en cuves béton tronconiques thermorégulées, spécifiquement dimensionnées pour accueillir la récolte de cette parcelle unique. L'élevage se déroule sur une période de douze à vingt mois, combinant barriques de chêne français et petites cuves en grès (Clayvers) qui favorisent la micro-oxygénation. Cette approche permet de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir sans artifice.

Cépage

100 % pinot noir