Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton Village 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton Village 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte intense aux reflets profonds.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de boisé et d'épices d'une grande élégance, évoluant progressivement vers des notes de fruits rouges parfaitement mûrs.

Bouche
Le palais séduit par sa structure tannique remarquablement souple, portée par des tanins veloutés. Une légère sucrosité apporte de la rondeur à l'ensemble. La finale se distingue par sa longueur et son intensité aromatique, rappelant les parfums fruités perçus au nez.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne harmonieusement les viandes rouges grillées, les volailles rôties ainsi que les fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

L'Aloxe-Corton Village 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2035 environ.

Un Aloxe-Corton de Côte de Beaune aux tanins soyeux et à la finale persistante

La propriété

Établi en Côte de Beaune, le Domaine Caroline Frey s'étend sur 7 hectares de vignes en conversion biologique. Caroline Frey, œnologue et propriétaire, conduit cette exploitation selon les principes de la biodynamie, appliquant sa philosophie de « viticulture bienveillante ».

Le vignoble

Ce vin d'Aloxe-Corton est issu d'une parcelle de 0,5490 hectare plantée de vignes âgées de 45 ans. Située entre 200 et 300 mètres d'altitude, cette parcelle repose sur des sols bruns rougeâtres parsemés de rognons siliceux et de débris de calcaires à silex. Selon les lieux-dits, les sols caillouteux produisent des vins souples et racés, tandis que les terrains argileux et marneux engendrent des cuvées fermes et complexes.

Le millésime

L'année 2020 s'est révélée la plus chaude enregistrée depuis 1959, avec une pluviométrie quasi identique à la normale. L'hiver particulièrement doux a provoqué un débourrement précoce. Une forte hétérogénéité de maturité s'est manifestée selon les terroirs et les épisodes pluvieux. La fermeture de grappe est intervenue autour du 23 juin dans les vignes les plus avancées. Le cycle végétatif de 90 à 100 jours a été respecté, offrant des premiers jus gourmands dotés d'une belle fraîcheur. Ce millésime prometteur s'est montré exigeant à conduire.

Vinification et élevage

Les vendanges de l'Aloxe-Corton Village 2020 se sont déroulées manuellement les 26 et 27 août, avec un tri rigoureux à la parcelle et un transport en petites cagettes. La vinification s'est effectuée en cuve béton thermorégulée, avec fermentation alcoolique en cuve. La fermentation malolactique s'est déroulée en fûts de chêne. L'élevage a duré 15 mois.

Cépage

Cette cuvée bourguignonne est élaborée exclusivement à partir de pinot noir.