Domaine Caroline Frey : Corton Grand cru "Le Clos du Château" Monopole 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Le Clos du Château" Monopole 2020 du Domaine Caroline Frey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis foncé aux reflets légèrement violacés, caractéristique des jeunes vins de pinot noir de haute qualité.

Nez
Le nez se révèle concentré et gourmand, dominé par des arômes de fruits noirs intenses. Au fil de l'aération, des notes boisées et torréfiées émergent, témoignant d'un élevage maîtrisé.

Bouche
En bouche, les fruits explosent littéralement, offrant une expression vivace et énergique. Les notes de fruits noirs côtoient harmonieusement des touches boisées et torréfiées, créant un équilibre rare entre richesse et finesse. Des arômes épicés apparaissent en finale, apportant longueur et raffinement à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru s'accorde parfaitement avec les viandes de gibier, les oiseaux de gibier et les animaux sauvages comme le sanglier ou le cerf. Il accompagne également avec élégance le rosbif et les viandes rouges rôties servies avec une sauce légère. Les plats mijotés au vin, tels que les civets et les braisés, constituent des partenaires naturels. Côté fromages, privilégiez les fromages affinés et légèrement piquants comme l'Époisses ou les fromages bleus.

Service et garde

Le Corton Grand Cru "Le Clos du Château" Monopole 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin présente un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2040 environ.

Un monopole bourguignon d'exception issu d'un terroir historique

La propriété

Acquis en 2014 par la famille Frey, le Château Corton C. a été dirigé par Caroline Frey de 2015 à 2024. Cette propriété historique de Bourgogne, située à Aloxe-Corton, s'étend sur sept hectares répartis sur treize climats prestigieux incluant les appellations Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay et Pommard. Œnologue diplômée de l'Institut d'Œnologie de Bordeaux, Caroline Frey a transformé le domaine en certifiant l'ensemble du vignoble en agriculture biologique dès 2021. Depuis 2024, la propriété est gérée par Delphine Frey, sœur de Caroline, qui poursuit l'engagement du domaine envers l'excellence et les pratiques durables.

Le vignoble

Le Corton Grand Cru "Le Clos du Château" Monopole provient d'une parcelle unique de 0,33 hectare située dans l'enceinte même du Château de Corton C., au cœur du village de Corton. Plantée en 1973, cette vigne de pinot noir repose sur des sols composés d'argiles ocre et de calcaire, créant des conditions pédologiques idéales pour l'expression du cépage. Le statut de monopole, signifiant que cette parcelle est détenue en totalité par une seule propriété, en fait une rareté remarquable dans le paysage bourguignon.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver doux et humide, l'été s'est révélé uniformément chaud et sec, avec environ la moitié de la pluviométrie normale. Une vague de chaleur dramatique début août a provoqué une explosion des niveaux de sucre, entraînant des vendanges extraordinairement précoces. Le millerandage considérable, combiné à la chaleur, la sécheresse et un ensoleillement inhabituel, a produit des baies concentrées aux peaux épaissies. Les vins rouges qui en résultent présentent une profondeur de couleur exceptionnelle et une structure tannique dense mais bien équilibrée, avec une acidité remarquablement préservée malgré la chaleur.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru "Le Clos du Château" Monopole 2020 est vinifié selon des méthodes respectueuses du terroir, privilégiant une approche peu interventionniste. L'élevage s'effectue en fûts de chêne, apportant des notes boisées et torréfiées tout en préservant l'expression pure du fruit et du terroir. Cette technique d'élevage vise à révéler l'essence du terroir sans dominer le vin par une influence excessive du bois.

Cépage

100 % pinot noir