Domaine Chevillon : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2011

Un vin rouge de Nuits-Saint-Georges aromatique et complexe signé du Domaine Chevillon

La propriété

Fondé en 1900 par Symphorien Chevillon, le domaine éponyme situé à Nuits-Saint-Georges élabore depuis quatre générations de grands vins de Bourgogne magnifiant un cépage phare : le pinot noir.

À l’important potentiel d’un terroir d’exception se conjugue une passion familiale visant à ce que chaque vin du domaine, issu d’une vinification sur mesure des plus naturelles, exprime avec pureté et harmonie la quintessence du fruit.

Le vin

Ce Nuits-Saint-Georges 1^er Cru Les Chaignots 2011 du Domaine Chevillon est élaboré à partir de raisins issus d’une parcelle de 1,55 hectare. Exposé est, ce terroir est situé sur la partie nord du vignoble de l’appellation, à une altitude comprise entre 260 et 280 mètres.

Le nom de cette cuvée est tiré du terme « Chasne » qui, avec le suffixe bourguignon « ot », signifie en ancien français le lieu où poussaient les chênes. Cela a donné le nom moderne « chesne » puis « chêne ».

Assemblage

100% pinot noir.

Dégustation

Robe
La robe est d’une couleur soutenue.

Nez
Le nez dévoile une trame aromatique riche et complexe.

Bouche
La bouche séduit par ses arômes fruités évoluant au fil de la dégustation vers de subtiles notes florales. La grande délicatesse aromatique de ce vin se complexifie au cours de son évolution dans le temps, au travers de notes balsamiques, de venaison, de musc, de réglisse.