Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2019 du Domaine Comte Georges de Vogue

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge cerise profonde, brillante et lumineuse.

Nez

Le nez se révèle d'abord retenu et demande de l'aération pour s'ouvrir pleinement. Il exhale alors des arômes de liqueur de prune, de myrtille et de fraise des bois, accompagnés de notes tertiaires évoquant la terre, l'iode et les pétales de violette. Des nuances subtiles de café et de fruits rouges confits complètent ce bouquet complexe et exubérant.

Bouche

La bouche se montre riche et opulente, avec une texture veloutée qui enrobe le palais. Les tanins concentrés et mûrs apportent une structure ferme et nerveuse, caractéristique du grand terroir de Bonnes-Mares. Le vin déploie une puissance musclée avec un corps moyen, préservant l'élégance typique de Chambolle-Musigny. La finale s'étire longuement, révélant une persistance aromatique remarquable avec une légère chaleur alcoolique.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2019 s'accorde magnifiquement avec des viandes de gibier rôties telles que le canard laqué, le faisan ou le chevreuil. Il accompagne également avec brio un tournedos de bœuf ou des préparations de veau en sauce. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l'époisses ou le soumaintrain, ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le brie de Meaux.

Service et garde

Servir le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service est recommandée pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin possède un superbe potentiel de développement et gagnera en raffinement avec 10 à 15 ans de garde en cave.

Un Grand Cru de Bourgogne puissant et concentré issu d'un terroir d'exception

La propriété

Le Domaine Comte Georges de Vogue représente l'une des propriétés les plus prestigieuses de Bourgogne, avec des origines remontant à 1450. Situé à Chambolle-Musigny en Côte de Nuits, le domaine s'étend sur environ 12,6 hectares de vignes, dont 7,12 hectares du célèbre Musigny Grand Cru et 2,66 hectares de Bonnes-Mares Grand Cru. Aujourd'hui dirigé par les sœurs Claire de Causans et Marie de Ladoucette, qui représentent la vingt-et-unième génération familiale, le domaine incarne l'excellence bourguignonne à travers des vins d'une élégance et d'une pureté remarquables. La propriété pratique une viticulture essentiellement biologique et privilégie l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Bonnes-Mares est un Grand Cru situé entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les 2,66 hectares du domaine se trouvent sur la partie sud du vignoble, principalement du côté de Chambolle-Musigny. Les sols présentent une forte teneur en argile rouge, appelée terres rouges, qui confèrent aux vins une rondeur et une souplesse caractéristiques, contrastant avec les sols plus profonds et riches du côté Morey-Saint-Denis. Les vignes bénéficient d'une exposition privilégiée et d'une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Le domaine applique des rendements volontairement bas et favorise la biodiversité par la plantation d'herbes bénéfiques entre les rangs et l'utilisation du labour à cheval.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps précoce qui a exposé les vignes aux gelées d'avril. Le mois de juin a connu des températures exceptionnellement élevées atteignant 42°C, avant de se modérer avec des nuits fraîches préservant l'acidité des raisins. La floraison perturbée a entraîné une coulure et un millerandage, produisant de petites baies concentrées. L'été est resté sec avec quelques averses légères, et l'automne clément a permis aux vignerons de choisir librement leurs dates de vendanges. Le Domaine Comte Georges de Vogue a commencé sa récolte le 14 septembre, échappant heureusement aux gelées dévastatrices. Les rendements ont été particulièrement faibles, atteignant environ 20 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 a été vinifié selon la philosophie du domaine privilégiant l'expression naturelle du terroir. Les raisins ont été majoritairement égrappés avant une macération et fermentation en grandes cuves en bois avec des levures indigènes. Le domaine a pratiqué un pigeage minimal pour ce Bonnes-Mares afin de préserver la finesse du fruit tout en extrayant la structure nécessaire. L'élevage s'est déroulé en barriques de chêne français avec un maximum de 35 % de fûts neufs, permettant de respecter la prééminence du terroir sur le boisé. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration pour préserver son authenticité et sa complexité texturale.

Cépage

100 % pinot noir