Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 du Domaine Comte Georges de Vogüé

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge.

Nez

Le nez révèle une aromatique complexe et florale, typique du millésime 2021. On y décèle des arômes de cerises douces, de myrtilles et de mûres, accompagnés de notes de pétales floraux et de terre forestière humide. Des touches de champignon, de bois sec et d'ardoise complètent le bouquet, tandis que des nuances d'épices blanches, d'agrumes sanguins et de café moulu apportent une dimension supplémentaire. Le nez se révèle progressivement, avec une élégance et une retenue caractéristiques.

Bouche

En bouche, ce vin présente un profil de corps moyen à plein, avec une texture riche et charnue. Les saveurs de fruits noirs et rouges dominent, avec des cerises noires, de myrtilles et de mûres, rehaussées de notes de fruits rouges acidulés et d'agrumes sanguins. La structure tannique se distingue par sa finesse remarquable, avec des tannins poudreux et délicats qui offrent une sensation tactile très douce. L'acidité demeure vive et fraîche, tandis qu'une expression minérale substantielle et saline confère au vin une dimension terreuse distinctive. La finale s'avère impressionnante en longueur, avec une qualité savoureuse et une sécheresse salée caractéristique du terroir d'argiles ferrugineuses.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2021 s'accorde harmonieusement avec des viandes de gibier forestier comme le faisan rôti aux morilles, la bécasse rôtie ou le chevreuil fumé. Il accompagne également à merveille le foie gras poêlé avec une réduction de vin rouge, le homard breton grillé ou encore l'agneau rôti aux herbes.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Bonnes-Mares Grand Cru 2021 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation de vingt à trente minutes avant le service permettra une oxygénation progressive et une révélation optimale du potentiel aromatique du vin. Selon les critiques, ce vin peut être apprécié dès maintenant mais atteindra son apogée à partir de 2025 environ, avec un potentiel de garde s'étendant jusqu'en 2035 environ.

Un Bonnes-Mares Grand Cru de Chambolle-Musigny alliant finesse et minéralité

La propriété

Le Domaine Comte Georges de Vogüé, établi à Chambolle-Musigny en Bourgogne, trace ses origines à 1450 avec Jean Moisson. La propriété prit officiellement le nom de Domaine Comte Georges de Vogüé en 1925, lorsque Comte Georges hérita des vignobles de son père. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Claire de Causans et Marie de Ladoucette, petites-filles de Comte Georges, qui perpétuent vingt générations de continuité familiale ininterrompue. Avec environ 12,5 hectares de vignes, le domaine détient notamment 70 % du prestigieux grand cru Musigny et constitue le plus grand propriétaire du grand cru Bonnes-Mares avec environ 20 % de l'appellation. Jean Lupatelli assure la direction œnologique depuis 2021, soutenu par Jean-Luc Pépin et Eric Bourgogne. Le domaine incarne une philosophie de respect du terroir et d'excellence constante, produisant des vins d'une finesse et d'une délicatesse exceptionnelles.

Le vignoble

Ce Bonnes-Mares provient des 2,66 hectares que possède le domaine dans ce grand cru partagé entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les parcelles du domaine se situent entièrement dans la portion chambolaise, dans la région méridionale du climat. Le terroir se distingue par sa composition pédologique unique, reposant intégralement sur des sols de terres rouges, argiles ferrugineuses qui contrastent avec les terres blanches calcaires présentes ailleurs dans le vignoble. Cette domination argileuse et ferrugineuse confère une expression distinctive au vin. Le sous-sol est constitué de calcaire dur de formation bathonienne et bajocienne. L'âge moyen des vignes avoisine vingt-neuf ans, avec les ceps les plus anciens remontant à 1945.

Le millésime

Le millésime 2021 s'inscrit comme l'une des années les plus difficiles de la décennie en Bourgogne. Le printemps fut marqué par des gelées dévastatrices les 22 et 26-27 avril, provoquant des pertes importantes de fleurs et de jeunes grappes. Des conditions d'humidité excessive durant la floraison entraînèrent des problèmes de coulure et de millerandage. Un épisode de grêle localisé affecta certaines portions de vignobles le 22 août. Malgré ces adversités, les raisins parvenus à maturité présentèrent une excellente qualité phénolique. Les rendements s'établirent à environ 50 % des niveaux normaux. Chambolle-Musigny figura parmi les communes les plus réussies du millésime, bénéficiant de sa composition pédologique calcaire et de son exposition favorable. Le millésime se caractérise par une fraîcheur remarquable, des arômes floraux élevés et une acidité vive.

Vinification et élevage

La récolte du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 débuta le 22 septembre 2021. Le domaine pratiqua un tri préalable au vignoble avant la récolte et élimina systématiquement les baies desséchées durant les opérations. L'arrivée de Jean Lupatelli au printemps 2021 coïncida avec l'introduction de modifications importantes des protocoles de vinification. L'innovation majeure consista en l'utilisation de 50 % de grappes entières pour l'ensemble des rouges du domaine. Le domaine remplaça les bennes de récolte volumineuses par des caisses de 20 kg et substitua la pompe mécanique par un système d'élévateur plus doux. La fermentation malolactique fut accélérée, débutant durant l'automne immédiatement post-vendanges. Un système de repos prolongé en larges cuves de 1,5 à 2 mois fut instauré avant la mise en bouteille, conférant au vin une meilleure intégrité et une expression plus claire.

Cépage

100 % pinot noir