Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du Domaine Comte Georges de Vogüé

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge.

Nez

Le nez révèle une complexité remarquable avec des arômes de cerises noires, de baies sauvages et de cassis. S'y ajoutent des notes de chocolat noir, de pivoine et d'écorces d'orange caramélisées. Au fil de l'aération, le bouquet évolue vers des nuances d'amandes grillées et devient progressivement plus flamboyant, dévoilant une personnalité rappelant celle du Musigny.

Bouche

En bouche, ce vin offre une structure moyenne à pleine, caractérisée par une élégance et un raffinement exceptionnels. Les saveurs déploient une musculature tendue tout en préservant fraîcheur et transparence. Les tanins fins et crayeux apportent de la structure sans agressivité. Le milieu de bouche présente une belle densité avec un cœur de fruit pur, culminant sur une finale longue et parfumée. L'ensemble exprime une version souple et élégante du Bonnes-Mares de Vogüé, comptant parmi les expressions les plus accessibles et gracieuses produites par le domaine durant la dernière décennie.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2017 s'accorde parfaitement avec des préparations de gibier rôti telles que le chevreuil, le faisan ou le canard. Le canard confit constitue un accord particulièrement harmonieux. Les viandes de bœuf rôties, servies saignantes, ainsi que le carré d'agneau rôti représentent également d'excellents choix. Les volailles comme le poulet rôti, la pintade et la perdrix conviennent également. Il est recommandé de privilégier des préparations simples mettant en valeur la qualité de la viande plutôt que des sauces élaborées qui pourraient masquer la finesse aromatique du vin.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2048 au minimum, avec une période optimale de dégustation s'étendant de 2026 à 2037 environ.

Un Grand Cru de Chambolle-Musigny alliant élégance et structure

La propriété

Le Domaine Comte Georges de Vogüé, établi en 1925, représente l'une des propriétés les plus prestigieuses de Bourgogne. Situé à Chambolle-Musigny au cœur de la Côte de Nuits, le domaine est géré depuis 2002 par les sœurs Claire de Causans et Marie de Ladoucette, qui incarnent la vingtième génération de cette famille propriétaire depuis 1766. Avec environ 12,5 hectares de vignes, le domaine détient la plus importante superficie du Grand Cru Musigny (environ 7,12 hectares représentant 65 à 70 % de l'appellation) et 2,66 hectares de Bonnes-Mares. Le domaine se distingue par sa philosophie de vinification respectueuse du terroir et son engagement pour une viticulture selon des principes biologiques.

Le vignoble

L'appellation Bonnes-Mares s'étend sur environ 15 hectares répartis entre les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les 2,66 hectares du Domaine Comte Georges de Vogüé se situent dans la partie sud du vignoble, sur le territoire de Chambolle-Musigny. Les parcelles bénéficient d'une exposition principalement orientée à l'est, à une altitude moyenne comprise entre 250 et 280 mètres. Les sols présentent une composition argilo-calcaire avec une proportion relativement élevée d'argile rouge riche en fer, reposant sur un sous-sol de calcaire et de marnes blanches datant du Jurassic. La profondeur du sol atteint environ 40 centimètres. Ces caractéristiques géologiques confèrent aux vins une richesse particulière et une définition structurelle marquée.

Le millésime

L'hiver 2016-2017 en Bourgogne fut le plus froid depuis 2012, permettant un assainissement naturel du vignoble. Février, mars et la première quinzaine d'avril connurent des conditions douces et sèches avec un débourrement précoce. Une période froide à partir du 10 avril menaça de répéter les dégâts de gel de 2016, mais les températures restèrent moins sévères et un vent d'ouest limita les dommages. La première quinzaine de mai fut fraîche, ralentissant la croissance, avant un temps estival fin mai favorisant une floraison rapide et homogène début juin. Les trois premières semaines de juin furent magnifiques avec une canicule du 19 au 23 juin. Des pluies et de la fraîcheur revinrent mi-juillet, nécessitant des vendanges en vert répétées. Août ramena des conditions estivales permettant l'assèchement des sols. La véraison s'acheva la troisième semaine d'août. Les raisins atteignirent une belle maturité début septembre avec un excellent état sanitaire.

Vinification et élevage

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 a été vinifié selon la philosophie du domaine privilégiant une intervention minimale et le respect de l'expression du terroir. Les décisions techniques sont adaptées à chaque millésime plutôt que de suivre une formule fixe. La proportion de rafles entières, la durée de cuvaison, la température de fermentation et le pourcentage de fûts neufs (généralement limité à 35 % maximum pour les Grands Crus) varient selon les besoins spécifiques de chaque récolte. Les vins ont été mis en fûts fin septembre 2017. La fermentation malolactique s'est achevée entre juin et juillet 2018. La mise en bouteille a eu lieu entre janvier et février 2019.

Cépage

Pinot noir (100 %)